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　　巴旦木树形似山桃，果实肉薄汁少，成熟时就会爆裂开来，果核自动脱出。巴旦木果肉干涩不能吃，可吃的是它那香甜可口的果仁,有特殊的甜香风味。外形象桃核，但皮比桃核薄，用呀一咬即开（想吃瓜子一样），吃里面的仁。味道香酥，鲜美可口，男老幼都喜欢，它的味道比美国大杏仁好吃多。是新疆喀什的名贵特产，它营养十分丰富，含有大量的脂肪、蛋白质和多种维生素。

　　巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61％，蛋白蛋28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等１８种微量元素。