一、核桃的营养价值
1.核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。就营养成分比较来说，核桃营养
价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当
于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。
2.核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落
的效果。
二、核桃的保健功效
1
7、防辐射作用:由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的
功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保
健护肤的佳品。
8、抗衰老作用:核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而
叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外
表，减少皱纹的产生。
9、预防心脑血管疾病:核桃它可以从多方面保护心血管系统。
、促进血液循环:核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心
脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、改善消化系统功能:核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生
素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不
含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指
肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠
黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤:核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸
收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生
素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤
护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
4、提高内分泌系统功能:核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究
结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低。
5、对骨骼系统的益处:核桃中的天然抗氧化剂和脂肪酸有助于人体对矿
物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外脂肪酸有助于保持骨密
度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
6、防癌作用:由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其
中多不饱和脂肪酸中的脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌
肿戒除了一种非常需要的营养物质。
一、核桃的营养价值
1.核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。就营养成分比较来说，核桃营养
价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当
于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。
2.核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落
的效果。
二、核桃的保健功效
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7、防辐射作用:由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃还有防辐射的
功能，因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保
健护肤的佳品。
8、抗衰老作用:核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而
叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外
表，减少皱纹的产生。
9、预防心脑血管疾病:核桃它可以从多方面保护心血管系统。
、促进血液循环:核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心
脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
2、改善消化系统功能:核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生
素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不
含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指
肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠
黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
3、保护皮肤:核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸
收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生
素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤
护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
4、提高内分泌系统功能:核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究
结果表明，健康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低。
5、对骨骼系统的益处:核桃中的天然抗氧化剂和脂肪酸有助于人体对矿
物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外脂肪酸有助于保持骨密
度，减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
6、防癌作用:由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其
中多不饱和脂肪酸中的脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌
肿戒除了一种非常需要的营养物质。