辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

　　尖椒的营养功效:

　　辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。

　　尖椒的食用方法:

　　小尖椒炒牛肉:

　　1.牛肉切片，用生抽和料酒腌制，小尖椒洗净去蒂，大蒜切片

　　2.给腌好的牛肉裹上一层水淀粉，小锅烧开水，把牛肉用筷子一片片放入滚水，千万不要搅拌

　　3.等牛肉变色，盛出来备用

　　4.炒锅放油，下蒜片炒香，然后放一大勺老干妈豆豉

　　5.炒出红油下小尖椒，煸出香味以后放点糖

　　6.放入水煮牛肉片片，放点老抽上色，耗油一大勺，最后用含盐的水淀粉勾芡出锅开胃小尖椒:

　　1.红、绿尖椒分别切成小段，待用；

　　2.干锅放入花椒干煸出味，后倒油；

　　3.放入绿尖椒，小火慢炒，放盐，变色后加入生抽适量，继续翻炒几分钟。

　　4.出锅入盘，撒上红色小米椒。