番茄别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。
番茄的食用价值:
番茄有清热止渴，养阴凉血、生津止渴的功效,常食番茄可以抑制病变、起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
番茄的食用方法:
番茄豆腐
材料
西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精
做法
1、豆腐切块。西红柿切块。豆腐可一切的厚一点；
2、姜剁碎、葱切粒；
3、平底锅内倒一些油，油温后放入豆腐开始慢煎；
4、直到双面煎黄后，取出；
5、锅内不用再倒油，放入西红柿块和葱姜沫。翻炒；
6、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅；
7、最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道，放一点鸡精，就可以了出锅了。
番茄鸡蛋
配料:鸡蛋150克 番茄300克
调料:大蒜5克大葱5克精盐3克白砂糖5克味精2克花生油5克
番茄炒蛋做法:1. 将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块。将鸡蛋调入精盐打散。
2. 锅中放油，大火加热，等到油微微冒烟时，下蛋液翻炒，待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。
3. 中火加热锅中的底油，爆香蒜末和葱末，入西红柿块煸炒，待西红柿炒出水，像糨糊一样黏稠时，放白糖、精盐和炒好的鸡蛋，淋入香油，炒匀即可。
番茄炒肉片
原料:取瘦猪肉、番茄各200克，菜豆角50克，葱、姜、蒜各适量。
制法:先将猪肉切成薄片，番茄切成块状；菜豆角去筋，洗净，切成段状；炒锅放油50克，上火烧至7成热，先下肉片、葱、姜、蒜煸炒，待肉片发白时，再下番茄、豆角、盐略炒。锅内加汤适量，稍闷煮片刻，起锅时再加味精少许，搅匀即可。
功效:健胃消食，补中益气。对于脾胃不和、食欲不振患者尤为适宜
番茄的种植:
1、选择高产搞病品种
应选择耐低温，耐弱光、抗病性强的早熟高产品种。
2．育苗
2.1播前种子处理
播前在太阳下曝晒1－2天，以杀死种子表面的部分病菌，并能提高种子的发芽势。
2.2育苗物资
①160孔泡沫整根育苗盘。
②新型漂浮育苗基质。
③营养液肥。
④育苗池分空心砖配小拱棚和大池内人工挖土池。
2.3育苗操作步骤
①消毒育苗盘消毒可采用10%漂白粉浸泡2－3分钟，再用塑料膜包好放置20－30分钟，用清水冲干净晾干即可；池子、场地消毒用多菌灵等杀菌剂喷湿；池水消毒用漂白汾进行消毒，1000kg水用10g漂白粉。
②基质的装填
先将基质用适量清水洒湿，湿润程度以手握成团，放开后轻轻一动可散开为宜，再将基质装满已消毒的育苗盘孔内，装填要充分、均匀，松紧程度要适中。
③播种
播种节令:本地种植的最适节令是每年12月至次年7月15日。冬季苗龄45天，夏季苗龄20天。
播种量:国外进口种子一孔一粒，国产种一孔二粒（需间苗）。
播种深度:可采用打孔器打孔播种，打孔深度1－4mm,打孔后放入种子，再撒1－2mm厚基质，以盖严为度。
④苗期管理
温湿度管理:苗期将大棚两头和两侧揭开进行通风换气，遇大雨将侧膜落下。白天温度控制在30℃以下，夜间控制在15℃以上。相对湿度保持在40%以下，温度过高则要通风降温排湿。
肥料管理:幼苗长到四叶一心时施入营养液肥或复合肥。一般每8盘苗用肥0.1kg，施入后池水要充分混匀。
幼苗长到7－8片叶时移栽，移栽前喷施一次甲霜灵800倍液。
3．建棚整地、施基肥和防地下害虫
①选地建棚
根据当地观察，建棚应选择水源良好，排灌方便，地势平坦的田块，建设长度根据田块长度而确定，宽度一般4.8m，大棚两头留门，门宽2-2.5m。留门一是方便进出，二是利于通风。
②整地施基肥
移栽前半个月进行平整地，此时每667m2可施入腐熟的农家肥3000kg，农家肥要翻挖深埋。拉墒宽度1.2m(含沟)，一般4.8-5m宽的棚拉4墒，要求深沟高墒，拉墒高度35cm以上，墒体饱满，拉墒后每667m2用复合肥75kg,普钙50kg,钾肥20kg，硼砂1kg,锌肥2kg，混合均匀后，在墒上挖20cm深的施肥沟撒入肥料，要求施肥沟偏左或偏右，保证打塘不在施肥沟上。打塘规格根据品种长势而定，一般国外品种长势强，塘距60cm，国产品种长势稍弱，塘距40cm。连作二茬田块应塘施抗重茬剂如:重茬恩益碧或重茬PK
4．及时定植
定植时要做到苗龄合适，秧苗过小或过大都不利于成活。一般幼苗7－8叶时移栽。漂浮苗做到带基质移栽，每塘一株，国外品种每667m2栽920株，国内品种栽1200株。均采用双杆整枝。定植前先铺上地膜（夏秋季可以不盖地膜），定植好后把穴口用土封严。及时浇定根水，此次浇水要浇透。
5．大棚管理
①温湿度管理
漂浮苗定植后迅速生长，夏秋季要揭开大棚两头及侧膜，夜间不落膜，白天温度控制在32℃以下，湿度控制在%以下；冬春季揭开两头，侧膜不揭，白天温度控制在27-28℃，夜间温度不低于8℃，湿度保持下40%以下。
②水份管理
6月进入雨季，要注意排水。要求清理大棚四周边沟及棚内中沟，能够及时排出积水。番茄生产初期需水较少，但到结果期需水较多，此时应每天浇水一次，保持土壤湿润，冬春季旱时，生长初期可酌情灌水，以水走底为度，2-3小时后及时排出。
③肥料管理
番茄旺长初期要进行大压肥，此次667m2用复合肥20kg,钾肥15kg混合后，施于植株根部15cm处，然后结合培土。结果期每隔10-15天进行浇施一次，每667m2用复合肥3-4kg。适当进行根外追肥，肥料可用0.2-0.3%磷酸二氢钾间隔喷施。
④整枝打杈
无限生长型品种均采用双杆整枝，一般植株长到12－14叶时发出两个主枝，去除其它多余侧枝，保留较平齐的两个主枝，及时做好搭架、吊线和绑蔓工作。
⑤及时封顶
竹棚栽培一般留6台果，当第6台果座果成功可以封顶。当第一台果子成熟可以打除其果下叶片，每成熟一台果就及时打除其下部病残叶，侧枝侧芽，利于通风透光，减少植株养份消耗，提高产量。
⑥病虫害防治
番茄疫病、青枯病、叶霉病、病毒病、脐腐病是常发病害，要控制温湿度，就能控制好病害发生。做好预防是关键。未发病时，每隔半月喷施波尔多液（1:1:160倍液）进行预防。番茄疫病用杜邦克露或加瑞农700倍液防治；青枯病用农用链霉素4000倍液防治；叶霉病用霜脲锰锌600－800倍液防治。
6．及进采收
大棚春番茄的采收期随着气候条件、温度管理、品种不同而有差异。一般从开花到果实成熟，早熟品种40—50天，中熟品种50—60天。果实定个发白后（白熟期）可进行乙烯利人工催熟。一般在果实转色期采收上市