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湘雨果辣香焗巴豆 下饭调味瓶装腊八豆

名称:湘雨果辣香焗巴豆 下饭调味瓶装腊八豆

供应商:湘潭市湘雨果食品有限公司

价格:75.00元/件

最小起订量:10/件

地址:中国 湖南 湘潭 九华示范区响水乡响水村刘家组

手机:13574098995

联系人:陆女士 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:70362868

更新时间:2021-09-20

发布者IP:211.142.246.202

详细说明

        腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,民间多在每年立冬后开始腌制,至腊月八日后食用,故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味,且异常鲜美,因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季节制约,一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。腊八豆菜谱腊八豆汤  1.材料:腊八豆半饭碗、香蒜3根   2.调料:猪油、盐适量、鸡精少许   3.制作步骤:   (1)先将香蒜切碎;   (2)坐锅烧热猪油,下腊八豆小火炒成粒粒金黄,加一大碗水烧开;   (3)转小火煮5分钟,下香蒜再转大火烧滚,调盐味即可。   4.小贴士:   (1)腊八豆本身醇香味浓,依个人口味调放盐味,鸡精可以不放。   (2)腊八豆腌渍发酵后,蛋白质分解,氨基酸增加,风味独特,容易消化吸收;香蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。这两者料理到一起的汤是非常爽口又开胃的。 鸭翅炒腊八豆  1.材料:鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺   2.调料:油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许   3.制作步骤:   (1)先将鸭翅清理干净剁成小块,用盐、酱油、料酒使劲抓匀;   (2)姜切小片,青蒜切成段;   (3)坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用;   (4)另外烧油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色,撒辣椒粉,加入炸好的腊八豆,最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。   腊八豆炒茄片   1原料:茄子一根,腊八豆50克,大蒜,盐,油10毫升,生抽5毫升   2.制作步骤   (1)茄子洗净切薄片,蒜成粒备用;   (2)茄片下锅,加入少量盐,将水分炒干,盛出;   (3)锅里放入油,倒入蒜粒和腊八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。   3.做法:   (1)茄子不用去皮,因为茄子皮处有维生素P;   (2)茄子事先炒干水分,是为了令它少吸油;   (3)腊八豆是煮熟的黄豆加入调味料经过发酵制作而成,风味独特。 腊八豆拌肉片  用料:肉片  100克 腊八豆 40克   配料: 酱油 8毫升 味精 3克 白糖 1克 红油 8毫升 蒜粒 5克 陈醋 15毫升 小葱 15克   做法:   (1)肉皮煮熟切成5厘米左右的段,小葱切成葱花。   (2)在肉皮中放入酱油、腊八豆、小葱段,调入味精、白糖、红油、蒜粒、陈醋拌匀即可。 腊八豆煎鸡蛋  用料:腊八豆、鸡蛋、小葱、芹菜、鸡精、盐、胡椒粉     做法   (1)将鸡蛋打匀,加入盐,备用   (2)热油,放入1/3鸡蛋汁略微翻炒起锅,不能使之变成焦黄   (3)将刚才炒好的鸡蛋放回蛋汁中搅拌,加入鸡精、胡椒粉、盐、腊八豆、葱花   (4)热油,将蛋汁放入锅中,不要翻炒,使之成饼装,翻面,煎匀即可 腊八豆蒸腊肉  主料:黄三爷腊肉300克、腊八豆100克。   调配料:干红椒粉、姜末、蒜末、盐、老抽、花生油。   做法:   (1)腊肉用温水泡洗,退去部分咸味后切大片待用,腊八豆洗净沥干水分,下油锅炸香待用。   (2)起锅下花生油烧热,下入姜、蒜末炒香,下干红椒粉、腊八豆炒香,下盐、老抽调味后出锅冷却备用。   (3)腊肉片整齐地摆在盘中,淋上炒好的腊八豆,上笼蒸30分钟即可。   3.特点:色泽红亮,香味浓郁。   4.要点:用火烧焦腊肉皮,用温水清洗干净,刮去焦味。 腊八豆炒肉皮  主料:猪肉皮250克,香辣腊八豆80克;   配料:青尖椒2个,八角两颗,桂皮一小块,花椒10粒,生姜、大蒜、葱、料酒、蚝油、鸡粉、生抽各适量;   做法:   1.将肉皮洗净,放入清水中煮约5分钟后捞出,用小夹子夹净残毛,用刀将残留在肉皮上的肥肉剔除干净,再将肉皮洗净后切成约5厘米长的条状;青尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;八角、桂皮、花椒洗净待用;   2.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,炸出香味后放入肉皮与姜蒜,翻炒几下后放入两小勺料酒炒匀,再加入约400毫升水与适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;   3.将八角桂皮捡出不要,下入青椒与腊八豆,翻炒两分钟;   4.再放入蚝油与鸡粉,炒匀后下入葱花与生抽,炒匀即可. 腊八豆蒸凤爪  原料:凤爪、小米椒   调料:腊八豆、豆瓣酱、豆豉、香葱、盐、糖、绍酒。   做法:   1、凤爪剪去指甲剁成两半,香葱切末,小米椒切圈;   2、凤爪放入凉水锅中慢慢加热,焯水,吐净血沫,开锅后点少许绍酒去异味;   3、凤爪捞出用老抽拌匀腌渍;   4、放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用;   5、锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味,炒均匀;   6、将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可,取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰。 腊八豆拌金针菇  原料:金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒)   配料:芝麻油,盐,生抽   做法:   1、金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用;   2、油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁;   3、将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。 腊八豆鸡菇小炒  原料:鸡腿1个,杏鲍菇1个,腊八豆,红辣椒   配料:盐2克、油5克、生抽2克、料酒2克、生姜丝、胡椒粉少许   做法:   1、鸡腿去骨,取肉,切鸡肉条后加配料(除油之外)腌制十分钟。   2、杏鲍菇切成与鸡肉条差不多大的条状,放入锅中,用中小火慢慢将杏鲍菇炒干取出备用。   3、锅里倒入油,先下腊八豆煸炒出香味,再倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至八成熟,倒入杏鲍菇和红辣椒一起混炒至入味醇香。