竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

　　竹荪具有滋补强体，益气补脑，宁神健体的功效，补气养阴，滋肺止咳，清热利温。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

　　干竹荪含量（单位100g）

　　蛋白质 19.4%

　　脂 肪 2.6%

　　碳水化合物

　　粗纤维 8.4%

　　水