鸭肉汤汁苦荞面的制作方法。

　　材料大体配量:

　　1.苦荞面 250克2.鸭肉 150克3.大葱 1、2条4.小葱 少许  5.水 600cc 

　　6.酱油 100cc7.味醂100cc 8.和风高汤浓缩粉小1勺

　　个人建议:

　　1、材料配量，只是大致比例，个人的口感浓淡有别，可根据您家人的口味、人

　　数适当调整增减。

　　如是无鸭肉，也可用鸡肉代替。  

　　2、日式高汤粉，是日式料理中用干鲣鱼片、海带、小煮后调配过

　　滤的一种浓缩鲜汤粉，类似中华风的鸡精，自己调配高汤有些麻烦，可在日式

　　调味专柜直接买这个高汤粉比较省事。或是直接买昆布、鲣鱼

　　也可，按说明比例与水稀释浓度也可调和为面汤汁。而也是可以自

　　己调配，茗之的另一篇酥脆香嫩的日式天妇罗中有介绍天的做法，面

　　与天几乎一样，只是面味浓，天味淡。

　　和风鸭肉汤汁之——苦荞面

　　具体步骤:

　　1、带皮鸭肉切适宜的片，大葱切段。

　　锅子烧热，因鸭肉带皮会出油，所以无需放油，入鸭肉两面煎香出油。 

　　2、待鸭肉煎香出油，用厨房专用纸拭去多余的油，如是肉肉很肥出油多，那就

　　倒出多余的油。

　　葱段加入一同煎香。

　　3、加入水、调味料酱油、味啉、日式高汤浓缩粉，小煮几分钟，鸭肉汤汁就ok

　　了。

　　另小葱切碎备好。

　　4、苦荞面干、湿均可准备好，另一锅子里水稍多烧开，入苦荞面按说明煮多少

　　分钟，煮熟。

　　5、苦荞面煮好就可盛入大碗里，再加入3中做好的鸭肉汤，撒上少许葱花，喜

　　辣的同学，还可再加上辣椒粉、辣椒油啥的，趁热，请用餐。

　　顺带的，也介绍一下另一种蘸汁吃法，煮好的苦荞面装入过筛网兜里，用冷水

　　冲洗后装盘，撒上少许海苔丝，鸭肉汤汁装入另一小杯，如下图这一碗。 

　　哈哈，很美味吧！！

　　用水冲洗后成为冷面来的，蘸着吃在夏天，也是非常人气的吃法。