食为天的蒸菜有: 

　　1、【荤菜系列】:清蒸鲫鱼，清蒸肉，清蒸鸡，清蒸排骨，蒸甲鱼，清蒸鲈鱼，开胃鱼头王，老干妈蒸鲫鱼，腌菜虎皮扣肉，香宇扣肉，石灰蒸蛋，蒸米粉肉，香芋蒸排骨，干豆角蒸肉、剁辣椒牛蛙、粉蒸排骨.，蒸日本豆腐，黑木耳蒸肉，金针菇蒸肉，蒸盐蛋，香菇蒸鸡。 

　　2、【海鲜系列】:蒜容扇贝。 

　　3、【腊菜系列】腊鱼腊肉,,蒸腊鸡，蒸腊洋鸭，蒸大围山火焙鱼,腊味合蒸，猪血丸子蒸腊肉，蒸腊肠. 

　　4、【蔬菜系列】:蒸香干,清水蒸鸡蛋,苦瓜蒸茄子,青辣椒蒸香干,长豆角蒸茄子，蒸冬瓜，蒸芋头，蒸南瓜，蒸豆角，蒸土豆，蒸四季豆，粉丝蒸白菜

　　做蒸菜讲究颇多。首先绝不用高压锅、电炉快蒸，大多店家都是早早起床，买新鲜菜或准备特制菜，然后打开蒸笼， 细细漫漫的蒸。 有的菜还要一蒸二蒸三蒸，如蒸木瓜，必须做到七蒸七晒，最后入味冰糖，才叫美味。蒸菜的碗，多为磨纱的粗瓷器，或者干脆从山上砍来竹子，把蒸菜置于竹筒内。蒸之鲜加上竹之香，更为美味。蒸菜用的辣椒分很多种，剁辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、浸酸辣椒、浸朝天椒、浸野山椒、晒青椒等等。不同的菜. 入不同的辣椒，放不同的作料，味道自然不同。

　　浏阳蒸菜技术培训内容:

　　1．浏阳蒸菜原材料的认识和选用；

　　2．蒸菜汁的配方和制作方法；

　　3．双椒料的腌制技术；

　　4．豆豉辣椒油的选料和制作技术；

　　5．各色菜品的搭配方法；

　　6．蒸菜时间与火候的掌握；

　　7．蒸菜设备的使用方法；

　　浏阳蒸菜做法培训品种:

　　梅菜扣肉 蒸腊鱼 蒸珍珠肉丸 蒸香肠（腊八豆）

　　蒸鲜鱼块 蒸鸡蛋 蒸鱼头粉丝 蒸冬瓜（或南瓜）

　　清蒸鲫鱼 蒸鸡块 糯米蒸排骨 豆汁蒸排骨

　　肉饼蒸蛋 蒸米饭 土豆红烧肉 蒸辣椒

　　蒸基围虾 粉蒸肉 粉丝娃娃菜 腊味合蒸