草菇（Volvariella volvacea）

　　属真菌门，层菌纲、伞菌目、光柄菇科、小包脚菇属。又名兰花菇，美味包脚菇，中国蘑菇，秆菇，麻菇。鲜菇肉质肥嫩，味鲜爽口；干菇芳香浓郁，是宴席珍品。草菇蛋白质含量高于一般的蔬菜，维生素Ｃ含量居于水果蔬菜之首，并且含有人体所必需的８种氨基酸，被称为"健康食品"。草菇含有较多的鲜味物质－－谷氨酸和各种糖类，使草菇具有鲜美的风味。中医认为，草菇性寒、味甘，有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。现代医学研究表明，草菇含有异构蛋白，可增强人体免疫机能，降低胆固醇含量，预防动脉粥样化。

　　草菇的营养价值很高，据福建农学院分析，新鲜草菇含水分92.39％，蛋白质2.68％，脂肪2.24％，灰分0.91％，糖2.6％（还原糖1.66％，转化糖0.95％）。每百克鲜草菇中含维生素C206.27毫克。又据三明真菌站分析，草菇蛋白质中含有17种氨基酸，其中包括人体所需要的8种必需氨基酸。草菇氨基酸的含量，随生育阶段的不同而变化，在初熟期的子实体，氨基酸的含量最高.