肉桂醛（英文:Cinnamaldehyde）是一种醛类有机化合物，为黄色黏稠状液体，大量存在于肉桂等植物体内。自然界中天然存在的肉桂醛均为反式结构，该分子为一个丙烯醛上连接上一个苯基，因此可被认为是一种丙烯醛衍生物。肉桂醛颜色是因为π→π*跃迁而产生的，而共轭结构的存在使得肉桂醛的吸收光谱进入可见光波段。肉桂醛通常称为桂醛，天然存在于斯里兰卡肉桂油、桂皮油、藿香油、风信子油和玫瑰油等精油中。桂醛有顺式和反式两种异构体，现商用的桂醛，无论是天然的或者是合成的桂醛，都是反式体。

　　产品名称: 肉桂醛

　　产品别称: 天然桂醛;皮醛;反-肉桂醛;肉桂醛

　　英文名称: Cinnamaldehyde

　　CAS号: 104-55-2

　　分子式: C9H8O

　　分子量: 132.16

　　质量标准: 国标

　　产品外观: 无色或淡黄色液体

　　包装: 200kg/桶，塑料桶

　　含量: 98%

　　运输仓储注意事项: 库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放。

　　用途:用作溶剂、食品调味剂及化学品的香料