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　　那么茅台镇生产的酱香型白酒为何钟情于53度?传统而又的酿造工艺造就了茅台镇酱香酒53度的口感，千万酒家实践明:53度的酱香酒是口感醇厚，如果酱友有兴趣可尝试不同度数的酒，到时候得出的结论一定是53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。浓度53度左右是酒精和水缔合牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在蒸馏酒中也是比较的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。

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　　现在的话两者没多大区别了，如果硬要说区别的话；那就是飞天茅台配备小酒杯，而五星茅台不配备小酒杯。这也是五星茅台比飞天茅台便宜10元的原因。酱香型白酒采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具风格。酒体，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。酒微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

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　　发黄— 生产中由于酷热形成有物质，成品酒是由于受铁等金属而变黄。应区别些白酒本来便带黄。发褐— 溶解容器中血胶而成，在低度白酒中尤为显著。发黑— 由于在酒中有铅和硫化铅的黑沉淀（醋酸铅沉淀则是白），有毒。发蓝— 酒受铜锈而发蓝，铜的化合物也有毒。白沉淀— 瓶酒的沉淀是由玻璃中含有较多的硅酸钠引起。蓝黑沉淀— 由铁离子拓松木塞单宁形成蓝黑沉淀。气味异常  气味异常主要有:辛辣味过重，刺激性强烈；臭气和臭味；酸气味过重、刺鼻；苦味；焦苦味；不快的气味和苦味；涩味；苦涩味；糠臭和粮涩味；油味；花生油味；霉味；焦糊味；青草味；松脂味；氮化合物的腥臭味；橡胶味；酒精味；鱼腥味；代用原料气味等。;

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