产品介绍

　　红牛肝菌，云南又名紫葱、黑见手。每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种野生菌。手摸到此菌的身体后，菌子就变成紫青色，顾名思义所以称之为“见手青”。常见的有“黄见手（白葱菌）}”“红见手（红葱菌）”还有“黑见手（紫葱菌）”生长于海拔九百米至二千二百米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多。这三种牛肝菌都非常的好，吃起来味道也相差不大。

　　掌柜的看法:这种菌的品质就不用说了，都是精选当天上市，最好的牛肝菌发货给大家！吃起来味道香，口感嫩滑，是所有牛肝菌中最香的一种，非常棒哦。美中不足的是根部有泥沙，在洗之前要用小刀把根部薄薄削掉一层，然后再冲洗干净即可。

　　营养价值:牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。据分析，500g鲜品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，Fe50 mg，核黄素3.68 mg.

　　食疗价值:治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。经常食用可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　食用新鲜牛肝菌必须注意的几点:

　　1、一定要完全煮熟才能食用，加水煮开后至少要十分钟以上。

　　2、少数人对该菌过敏，建议少食多次，不要因为美味而贪食

　　3、吃牛肝菌时不要喝酒。新鲜牛肝菌虽然无毒，但含有的某些成分可能会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素。

　　4、 生熟餐具要分开，比如装过新鲜牛肝菌盘子，一定要洗净消毒后才能装熟的。

　　食用方法:可以炒、烧、煮、或是刷火锅都非常好！

　　椒香黄牛肝

　　黄牛肝菌200克，洋葱50克，红椒1个，西芹1根，蒜片少许。调料红油2大匙，精盐1小匙，麻椒粉1／4小匙，淀粉、色拉油各适量。

　　做法

　　1、将黄牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；洋葱、红椒、西芹均切成块备用。

　　2、黄牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。

　　3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入黄牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。

　　材料替换:原料可以用丁香菌替换牛肝菌，称椒香丁香菌。

　　口味变化调味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，称玫瑰香牛肝菌。

　　红烧牛肝菌

　　1．牛肝菌去根部，洗净，切成块

　　2．红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块

　　3.卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片

　　4．里脊肉洗净切片

　　5．蒜、姜均切片，葱切段

　　6．猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆

　　7．炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油

　　8．炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

　　干椒黄牛肝菌

　　材料:鲜黄牛肝菌、花生油、盐、味精、干辣椒、蒜。

　　做法: 1．黄牛肝菌洗净，切成片

　　2．将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段

　　3．锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下

　　4．旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。

　　5．口感:清香滋润，微辣、麻，菌香味醇厚。