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对于喜欢喝酒的人来说,注重酒的品味,其实说白了就是闻其香醇。那么,茅台酒是什么香型的?茅台酒是浓香还是酱香?白酒带给我们众多感官体验,泽的视觉,香气的嗅觉,口味的味觉,口感的触觉,以及酒文化等带来的品饮乐趣和精神愉悦。这其中,唯有白酒香气成分能突破空间限制,直接作用于嗅觉器官产生嗅觉,加之白酒本身特性,以及嗅觉器官比味觉器官灵敏万倍的人体生理特征,某种程度上意味着香气是认识白酒的步,也是重要的一步。因此,我们要重视香味(即“香气”)的作用,也有必要对白酒香味更深入的认识。白酒香味是粮谷致转化的体现。
②1965年,季克良入厂仅一年,撰写并公开发表论文《我们是如何勾酒的》,次向世人阐明三种香型。此外,李兴发的勾兑经验和三种典型体系理论的文字总结,都是季克良执笔的(注:季克良没有正式拜师,但在李兴发领导下工作很多年)③在第二次茅台试点中,周恒刚等专家发现“窖底香”即为泸型白酒的主体香,香气成分主要有己酸乙酯,并在窖泥中初步分离得到了己酸菌,1979年,泸型酒改称浓香型。泸酒窖池与茅酒窖池:泸酒和茅酒的发酵池都是地窖,窖池大小不等,深度达到3至4米。①泸酒窖纯用黄泥制成。②茅酒窖池大部分使用石材护壁,窖池分为泥窖、碎石窖、条石窖三种,石窖用泥浆黏合和勾缝。∵茅台地质条件容易出现滑坡,泥窖不稳定容易出现垮窖,碎石窖密封性低,会出现酒醅发酵升温不均匀,烧包、烧籽等现象。∴条石窖发酵质量相对较好。此外,白酒的98%以上是乙醇和水,这部分都是一样的。决定白酒品质不同、口感不同、体验不同的区别物质,是只有不到2%的其他成分。
无论是茅台酒还是其他名白酒,要收藏我们首先在掌握的就是入手的时机。这个时间相对于某一款茅台酒、某一系列茅台酒都有不同。抓住收藏的合适时机,不仅可以让茅友们以较低的价格收藏到喜欢的藏品,还能选择到对的适合自己的茅台酒进行收藏!很多茅友会问,现在开始收藏投资贵州茅台酒会不会晚,哪些年份、种类的茅台酒具有一定收藏价值?答案是肯定的,现在入手收藏茅台酒,是完全可以的,且可以获得价值收益。在开始收藏前,我们首先需要对茅台酒的历史文化知识有所了解,藏酒爱好者可以根据自己的经济条件来进行学习研究和收藏。
早期特供酒为酱瓶,如黄酱、黑酱。除了瓶体颜,外观与当时的普茅没有区别。陈酿酒质、产量少、年代感强,是老茅台中的品。随着单位增加,专供酒开始标注名称以作区分。这些产品多为特级陈酿,市面上很少见,基本只在少数拍卖会流通,增添了许多彩。2017年届茅粉节,茅台推出:茅粉红、茅粉金。2008年第二届茅粉节,推出茅粉黑,茅粉黑陈年。百年金奖系列目前,茅台日纪念酒共有5款,早为2.5L,后来又发布四款700ml、500ml、375ml金银瓶。