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　　譬如上世纪五十年代，粮食是头等大事，千方百计省着，不允许拿去酿酒。这样严峻大环境，耗粮大户茅台酒一路绿灯。不仅要求开足马力生产，还要求想方设法提高产量。要知道，那时候的粮食不是想买就能买得到，是统购统销，当战略物资管理。七十多年来国家对茅台酒的持续倾斜，不用多说，大家都知道。所以，国家和地区，任一种商品，如果能有茅台酒的待遇，别说三千一瓶，三万都不算贵，太便宜。——茅台酒厂比较争气。

　　说在前面的话:茅台酒确实贵，接近茅台酒质量的酒确实有，还不少，没那贵，能买到。本文要分享的:茅台酒为什么那么贵？哪些酒的质量接近茅台酒？怎么鉴别怎么买到？多少钱能买到？茅台酒本来就比别的酒贵。这是基因决定的，我们从根本说起。其实大家都知道，茅台酱香酒五斤粮食出一斤酒，粮食发酵一年才出酒，出来四年才能卖。全白酒行业没有第二个，基本都是二斤左右粮食出一斤酒，还没有超过半年的。也就是说，人家都出产品卖钱多少个轮回了，茅台酒还在酒库里存着老熟。

　　相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。

　　为何分两次下沙:赤水河域多高山峡谷，庄稼是随着大山的走势种植的，山上山下的高粱成熟有一个时间差，即山下高粱成熟时，先投一次料。待山岗上的高粱成熟时，再投一次料。每一轮蒸馏结束（取酒后），酒醅出甑后，添加新料；经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集（发酵4至5天）；入窖发酵1个月，再取出蒸酒。高温蒸馏接酒温度:40℃左右（比一般酒高出15℃）优点:能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质（茅台酒喝起来，不上头、不刺喉的原因）缺点:出酒率低①若手捻感觉较滑，表明酒精浓度较高；②若手捻感觉较涩，表明酒精浓度还达不到取酒要求。看酒花的大小与消散速度①黄豆大小，消失快，酒精含量65%-75%；②绿豆大小，消失速度稍慢，酒精含量50%-60%；③米粒大小，互相重叠，存留时间较长，酒精含量40%-50%。