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　　青铜峡市种植户薄汉利有15亩高产葡萄，所植葡萄苗是从山东引进的。2003年，他的收成不错，本想有万元的收入，结果出现卖难。当地两家葡萄酒厂拒收他的葡萄，他只好通过关系。等了4个小时，后才以每公斤3元的价格卖出，比预想的收入少了一半。有关部门对整体经营好的芦花台地区调查，种植葡萄的职工40％亏损，30％保平，30％微利。而问题严重的葡萄基地，已经到了崩溃的边缘。突如其来的大战许多人都没有想到，在酿酒葡萄连续几年销路不畅的背景下，2005年会突如其来地发生原料大战。

　　真正的老饕不会投机取巧地选择一瓶青岛啤酒，也不会选择常规的波尔多红葡萄酒或是勃艮第的霞多丽葡萄酒，因为菜的味道浓重而多变，不似常规烹饪出来的菜中规中矩，所以酒也不能太[规矩"，这时候才是见真功夫的，比如一瓶典型的澳大利亚的设拉子红葡萄酒。 VDP地方一级的质量接AOC级的葡萄酒。葡萄酒主要含有以下成分:80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红素以及单宁，这些物质决定红酒的颜和结构。每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。氨基酸、蛋白质和维生素（C、BBBPP。它们影响葡萄酒的营养价。

　　另一名刘先生拿着一瓶1998年产的茅台酒来鉴定。老酒回收人士也说“这两件酒我品尝起来觉得酱香浓郁，口感纯正，再加上我精通印刷，从外包装上评判也是，应该不会假。”刘先生自信地介绍道。刘先生这瓶飞天茅台，通过鉴定，发现酒标的印刷精美，防伪标识清晰，确实是一件真品。“这幅飞天图案，2000年前的产品图案自身不太亮，如果用专门灯光照射，越照越亮，而2000年后的产品图案自身往往很亮，在灯光下，越照越暗。”另外这瓶老茅台商标印刷很清晰，里面的水印像税务一样，很有讲究。“正宗的老酒，从外观上看，包装印刷通常很精美，字体清晰，颗粒饱满，很难出现跑版、套不准等问题，大家鉴别时一定要注意看细节。”鉴定张总结强调。