详细说明
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产品特点:
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茅台酱酒产区的坤砂酒。如今的茅台镇酱香酒,是铁桶一块,也有了其他香型的酒,当然少不了酒精酒。即便按照传统酒体,茅台镇酱香酒里,还有四个级别:坤砂、碎砂、翻砂、串砂。飞天茅台是坤砂级别,其他的不在对比之列。所以,只能限定在这个级别,坤砂酒。同等酿造工艺的酒。茅台镇酱酒的生产工艺,本是一个模式,二百多年没变过。只有传统的酿造工艺,出来的酒才能叫做茅台酒,当然不是只有茅台酒才可以这样叫。茅台酒的叫法是产品的地域属性,茅台地区出产的酒。
曲块踩好后,装仓,10天后“翻仓”(将曲块上下翻转);30~40天后即可出仓,一块合格的酒曲生产用时为3~5个月。制曲温度:62℃左右过程耗时:2次翻曲,40天成熟,再存放半年以上。为何选择端午制曲:①端午时节正是小麦成熟之时,农民把富余的粮食用来酿酒。②夏季气温高,多雨潮湿,空气中微生物群众类多且活跃,利于制曲。为何使用女工踩曲而不使用男工或机械制曲:用女不用男①身体轻盈,踩曲时力度正好,不易将曲坯踩实,影响发酵。②高温下制曲,女性从生理上比男性耐热,同时,汗液量也相对较少,能确保酒曲的酸碱度不会产生明显变化。用人不用机械①机械压制的酒曲过于紧实。②发酵时,内外温差大,散热差,曲子断面中心容易发生烧曲现象。字义:根据方言音译,指完整的沙(高粱)。破碎率:20%左右特征:出酒率低,品质好,核心工艺就是的“回沙”工艺(两次投料,九蒸八酵七取酒)
商贾们喝到茅台美酒,并带往外地,茅台酒被冠以“黔省”的名号,远近闻名。道光年间,诗人郑珍到仁怀直隶厅做客,写下“酒冠黔人国,盐登赤虺河”的诗句。茅酒声名鹊起咸丰年间,黔北一带杨龙喜领导农民起义,朝廷派镇压,战斗在茅台打响,村寨被夷为平地,茅台多家烧坊被毁于战火,茅台酒生产中断。恢复生产却有一段感人的故事,大盐商永隆裕盐号老板遵义人华联辉听母亲对曾经喝过茅台地区的酒念念不忘,便派人去茅台寻酒,却发现茅台地区的酒坊早已荒芜,于是萌生为母亲酿酒的想法。华联辉为母酿酒同治二年(1863年),华联辉创建成裕烧坊,又更名为成义烧坊(华茅),茅台酿酒业逐步恢复和发展。光绪五年(1879年),仁怀大地主石荣霄(又名王荣)、
五星级与飛天,是飞天茅台的二个商标logo。
飞天茅台与五星茅台是相同的酒,在质量上边没有丝毫的区分处理,相同生产车间生产制造出來的飞天茅台,早上装飞天茅台的玻璃瓶,中午装五星茅台的玻璃瓶。而往往要区分处理出来,仅仅是为了方便内销与出口外贸的区分处理罢了。