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《旧唐书·西南蛮传》中记载,东谢蛮婚姻之礼,以牛酒为聘。……宴聚则击铜鼓。贵州酿酒业得到进一步发展。南宋及北宋皆实行“榷酒制度”,即朝廷把控造曲、酿酒及售卖环节,禁止百姓及官员脱离酒务控制而酿酒售卖。南宋各级政府及军队直接干预酒业,经营酒务,形成更为系统的榷酒机构。茅台镇附近便出产大曲酒,被北宋张能臣收录在《酒名记》。宋代朱辅所著《溪蛮丛笑》记载湘、黔边境仡佬、苗等少数民族酿酒的事情,酒以火成,不刍不篱,两缶西东,以藤吸取,名钩藤酒。黔贵一带酿造老酒之风盛行,精于麦曲及窖藏。南宋朝廷在播州(今遵义)等地开展茶马交易,石粉栅(今茅台镇)成为重要的交通枢纽,贸易和酿酒业兴旺发达。这一点已得到考古验,2011年,茅台镇古镇酒业出土六个方型石窖,
茅台王子酒:是以本地高粱、小麦、水为原料,秉承茅台酒传统工艺,精心酿造,贮存、勾兑而成茅台酒:是以本地糯高粱、小麦、水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用科学的传统工艺精心酿制而成,未添加香气、香味物质,从生产、贮存到出厂历经5年以上。茅台迎宾酒采用的是两年的基酒,茅台王子酒采用的是三年的基酒,茅台酒采用的是五年以上的基酒。其实,茅台酒是属于酱香工艺中好的坤沙工艺,而茅台迎宾酒和茅台王子酒则采用的是翻沙工艺。迎宾酒是用茅台酒坤沙工艺的第七次取酒后的酒糟再加上新高粱酿造的。不知道大家有没有仔细研究过茅台酒瓶,它很像瓷器,但是,它并不是瓷器!茅台人都称它为“乳玻瓶”,其实茅台酒瓶是乳白色的玻璃瓶!茅台瓶口有两颗小珠子,这两颗小珠子是用玻璃做的。在酒瓶口添加两颗小玻璃珠,有四个原因:减缓倒酒时酒液流出速度;珠子大小恰好堵住酒瓶开口,起到一定的辅助封闭作用,防止开瓶后酒香过快散发;防止在运输过程中漏酒、洒酒;防止倒灌造假。
比如HB——华玻生产的瓶子未开封带着红飘带的重量在930-950g;MB——闽玻生产的瓶子重量在945-965;新美工和老美工生产的瓶子的波动范围就更大一些,我曾见过称过老美工的才920g,但确实没有漏酒或者跑酒,如果一瓶飞天975g以上的这样的酒还是很少见的,如果一整箱都是这样那么有可能这一箱都是假飞天。喜欢酱香酒的酒友都知道酱香酒53°好,因为53°水分子和酒精分子结合紧密。那么高低酒意味着酒精分子含量高,因此高度酒的密度要比低度酒密度小,同样是500ml的53°飞天和38°飞天,38°的要重自然就很好理解了。53°的飞天密度是0.92418g/ml;38°飞天密度是0.95119g/ml;同是MB——闽玻生产的瓶子,53°的重量是945g;而38°的却重达960g。