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　　白酒根据其原料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其中具代表性的有酱香型和浓香型等。决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。酱香型白酒:亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、泽微黄等特征。在的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L(以乙酸计)以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。

　　水商人孙全太、天和盐号老板王立夫合伙开设荣太和烧坊，后更名为荣和烧坊（王茅），茅台酿酒迎来复苏。民国四年（1915年），华茅及王茅选送的茅台酒在巴拿马万国博览会上获奖，成为世界名酒。民国十八年（1929年），贵阳人周秉衡创办衡昌烧坊。民国二十五年（1936年），贵阳人赖永初入股。民国三十年（1941年），赖永初兼并衡昌烧坊，并更名为恒兴烧坊（赖茅）。1951年，政府通过赎买、没收、接管的方式将荣和（王茅）、成义（华茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，成立了国营茅台酒厂。三茅的渊源1935年，中国工农红军长征途经茅台镇，四渡赤水出奇，彻底摆脱敌人的包围，为战略大转移奠定基础。工农红军战后在茅台镇短暂休养，

　　相同年份的茅台酒质量相同，香气与口感完全一致？这是一个极大的误会。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化，都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。另外，勾调师不同，勾调出来的酒会有一定的差异。

　　该产区就有这样的现象，有的酒接近茅台飞天的价格，有的甚至超过茅台飞天的价格。然后高中低端酒，价位整体往上爬，不断涨价。搞得次的串砂酒，也要几十块，比市场其他同档酒价高许多。与茅台酒同质产品的价格定位。遵循市场基本法则，茅台产区酱香酒销售价应该在总成本的100%，高不能超过200%。可是产区酒企酒商这么做，一方面强调材料投入大，价格高，一方面强调工艺复杂时间长。其实这个账是秃子头上的虱子。5斤粮食里4斤高粱1斤小麦，本地高粱4块多一斤，算上小麦，不到20块，这还是坤砂的投料。再说工艺复杂，无非人工要多些。时间长到五年，主要是资金占压，就用贷款利率计量。所以，任你怎么算，一斤酒的价值算不到大几百块。茅台酒的直接成本还不到一百呢，其他酒又没有茅台酒溢价部分，怎么可以和人家比价格？那么，粗算原酒出厂价，包含厂家利润，串砂5元，翻砂15元，碎砂30元，坤砂50元，坤砂300元之内。