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　　先透过光源观察下沉淀是否已经聚集在瓶底，如果是，就可以开始准备过滤了。继续对准光源，一手拿着已开瓶的葡萄酒，一手拿着醒酒器。一点一点慢慢倾斜酒瓶，让酒液缓缓通过滤布或漏斗注入醒酒器中。当瓶中酒液所剩无几时，要格外注意，同时进一步放慢速度，避免把沉淀带入醒酒器中。当瓶口堆满沉淀时，停止倒酒即可。老酒尝起来如何？一定越陈越香吗？经过一定时间的陈年后，老酒的颜一般会出现转变，例如红葡萄酒会从较深的红紫变成暗淡的砖红甚至棕；白葡萄酒的颜则会从浅淡的黄绿过渡至琥珀甚至棕。在口感上，大多数情况下老酒会更轻更柔和，且带有明显的陈年类醇香，各大要素之间也会相互平衡。而且，陈年时间相对较长的老酒还可以看到有明显的沉淀。

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