详细说明
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产品特点:
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在酱香型白酒的生产工艺中,次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月。于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后,堆积于晾堂甑桶边,将堆积润粮后的高粱拌合,拌合均匀后上甑,蒸粮2h——3h,使粮食有7成熟,在出甑之前,泼上热水(称量水)后出甑。将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度,撒适量酒尾,加入高温大曲粉,进行发酵。取出窖内发酵好的生沙酒醅,与粉碎、润好后的高梁(高梁润粮操作与生沙相同)按照1∶1拌和均匀后装甑,混蒸,蒸粮蒸酒,所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀,入窖池发酵后开窖蒸酒。将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出,堆于甑桶旁,糟醅添加新料,按照窖内糟醅的不同层次,分层蒸酒,高温流酒,掐头去尾。
好酒就在茅台镇。可是好酒确实在茅台镇酒里,还很多。我在买他们酱酒十年的条件下,去年节次去茅台镇,认真考察了五家大的民营酒厂,其中一家正筹备并于当月香港上市。茅台镇大小三千多家酒企,其中有生产资质的酒厂,截止到2019年2月份506家。总体印象是,厂家都有与茅台酒接近的产品,相当多的比茅台酒还好。有家酒厂老板是老山前线下来的,回来就申办了酒厂手续,跟茅台酒厂的挨着,生产为2号。这样的生产企业,怎会没好酒呢?
茅台生肖纪念酒自2014年至今已经发行了七款,分别为马、羊、猴、鸡、狗、猪、鼠,酒精度为53%vol。五星牌商标,背标为国画大师专门创作的生肖题材作品,有着深刻的文化内涵。茅台是以前的国宴茅台的延续,是接待外宾,国家宴会等高端酒席使用的酒,酒质代表了典型高端茅台酒的中国口味,说明这瓶酒的酒质和国家领导接待外宾喝的酒是一样一样的,理论上属于特供产品不予外售的,但是有钱不是笨蛋所以就敞开了卖,茅台是普通的高端茅台,给普通百姓宴会酒席撑面子使用,让予会人感觉主人有钱有本事能喝上茅台的茅台酒。
相同年份的茅台酒质量相同,香气与口感完全一致?这是一个极大的误会。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化,都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。