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　　民族五千年历史长河中，茅台酒文化占据着重要，茅台酒的佳话灿若星河。茅台不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化。几千年的发展下来，茅台酒有低度酒、有高度酒，38°、43°、53°等。清香型茅台酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到43度，便保持原酒风味，因此以38一40度为宜，浓香型与酱香型茅台酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至43一53度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了传统酒固有的特，有人说，高度酒喝，质量，其实这也是认知上的一个误区，关于茅台酒的度数，白酒界的定义是不宜超过53度，否则将不适合饮用，这也是大部分茅台酒不会超过这个界限的原因，而我们日常用来的酒精，纯度也只有75%。

　　众所周知，中国的白酒是没有保质期的，并且在存放过程中经过“醇化”会产生的香气，这一过程缓慢，了解回收老酒价格了解所以白酒通常是存放的时间越久越好。“如果单纯从饮用角度来讲，一瓶老酒的价值远远达不到这么高的价格，收藏白酒体现的还是其文化和工艺价值，所以老酒收藏有主要的两点需要考量，一是稀缺性，二是酒的品质。”陈先生说:“老酒收藏主要范围是以上世纪60-90年代的老酒为主，这个时期生产的白酒是中国酿造工艺和发展的期。”上世纪90年代中期以前，国内大部分酒厂均广泛采用传统的制酒工艺和窖藏周期，并且用粮率也相对较高，因此简单地说就是这一时期酒做得“更真一些”。