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　　温度葡萄酒的理想窖藏温度一般处于10℃-15℃之间，在这个范围内，一般温度越低，熟化速度越慢；熟化速度越慢，葡萄酒往往也更容易发展出复杂的风味和香气。当然，维持温度的稳定也很重要。湿度恒温很重要，恒湿也是，通常将储存环境的湿度保持在75%左右即可。这就意味着，冰箱的湿度过高，因此很多人把葡萄酒长期存放在冰箱的做法是不合适的。 如何储存老酒？葡萄酒本身是一种相对脆弱的液体，储存环境不理想很容易影响其风味和品质，老酒更不。当然，不同的环境也会影响葡萄酒熟化的速度。存放状态就目前来看，老酒几乎都是采用软木塞封瓶，因此在储存时好水平放置，这样可以让酒液与软木塞进行接触，以免软木塞过于干燥而裂开，进而导致空气进入。此外，保存过程中也好避免震动。

　　收茅台老酒人员看酒瓶上打眼儿的假茅台酒一是打眼儿。“一瓶封口好的老酒，如果存到现在只剩下半瓶或者不到半瓶，造假者就会找一个很不起眼地方，钻一个细的眼儿，然后再把其他的廉价酒灌进去冒充好酒，这个在茅台造假里面出现的比较多。”老酒公司解释这种造假手段其实很容易识别，比如用强光照射酒瓶，只要看得仔细，就可以发现酒瓶上是否被打眼儿。二是换标。据介绍，同一品牌的老酒在许多年里基本上都会使用同一种瓶子，不过由于年份不一样，其收藏价值也不一样陈酒回收部门介绍。“如果把80年代的酒标贴到90年代的酒瓶上，或是将高度酒的酒标贴到低度酒的酒瓶上，要是分辨不出来的话，被换标的酒的价值也就一下提高了。”三是封口。“现在市面上有很多老酒光从外观上看其他地方都是真的，唯独封口不对。”陈酒行业得知，许多造假者把一些老酒瓶子里面灌入其他酒之后，一般都会再做一个的封口，类似这样的假酒是很难一下子分辨出来的。

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