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　　为什么茅台酒的53度成为经典的酒精度:据科学实验，53.94mL的纯酒精加49.83mL的水，混合体积不是103.77mL，而是100mL，减少了3.77mL（酒精度是体积比）。意味着酒精浓度在53度时，水分子与酒精分子结合牢固的、亲和力强、配比协调。水分子和酒精分子结合的紧，意味着白酒在口腔里比较规矩，酒精分子不会乱窜，所以顺滑、可控、口感好。（投资人唐朝的观点）第二意味着更少地从人体里抢夺水分，饮用后口渴的感觉会比较轻微。第三意味着能够地长期保存，酒精分子更难挥发。七轮次取酒后，形成的基酒，要进行盘勾（合并同类项）。也就是将三种酒体（酱香、醇甜、窖底）分门别类，装入陶土酒坛中封存，存放3年。3年后，按照酒体要求，用几十种甚百种基酒进行勾调，形成茅台酒的口味、口感及香气效果。该环节为一项工作，也就是加“调味酒”（调味酒可能是老酒，也可能是用生产出来的），调酒味道，每次只添加少量。

　　普通茅台酒包括飞天茅台酒、五星茅台酒、礼盒茅台酒以及茅台纪念酒。低度茅台酒都是43度的茅台酒，有飞天系列的，也有五星系列的。除以上“贵州茅台酒”之外，茅台酒股份有限司还生产其他酱香系列酒，我们比较常见的有仁酒、汉酱酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒等。一部茅台酒史，即茅台镇的发展史，半部贵州酒的发展史。说起茅台，有人想起茅台镇，有人想起飞天茅台，还有人想起茅台酒厂。伴随着酱香酒的大热，全面客观的科普茅台（镇）酒史成为重要课题。很久很久以前，濮僚部落（仫佬族的祖先）居住在茅台镇，那时漫山遍野长满马桑树，那时茅台镇被称为“马桑湾”。后来濮僚部落在赤水河东岸发现泉水，于是砌了一口四方井保护泉眼，方便人们饮水，时间一长，“马桑湾”被“四方井”代替。马桑湾与四方井濮僚人筑土台祭祀祖先，土台上时常长满茅草。濮僚人在长满茅草的土台上祭祀祖先，对先人开荒破草表示崇敬，于是神圣的“茅台”横空出世。“茅台”的由来元朝，县以下分设寨、村、坪、部，被命名为“茅台村”，又称“茅村”。明朝，茅台村修建万寿宫，建有方便客商进宫烧香拜佛的半边桥，因此茅台村被称“半边桥”。后来，赤水河沿岸修建九座大庙，其中观音寺、灵仙寺、禹王宫各珍藏一面东汉铜鼓，茅台村因此又名“云鼓镇”。清乾隆时，开凿赤水河道，茅台成为川盐入黔的四大口岸之一，时人称之为“仁岸”。由于水陆畅通，商贾云集，市场繁荣，茅台一度改名为“益商镇”，

　　茅台镇传统酱香酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制粬、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节。这些环节决定着茅台镇传统酱香酒的最终产品质量，酒的风味。

　　到了这个级别已经开始步入稀缺酒的行列，在市场上不太容易买到了，因此这种酒往往不会投入市场，都是特定的供货渠道，供应的单位，所以基本不在市场流通，这个层级的代表有RD特供，ZX特供、八一特供等，会议中心等，特供酒目前已经停产，未来可能也不会再次生产，因此带有特供字样的茅台酒现在市场价值基本都在万元以上，所以看到带有特供字样的茅台赶紧好好收藏起来吧。年份茅台就是大家熟知的15年茅台、30年茅台、50年茅台、80年茅台，这些年份茅台是用所匹配的口感年份基酒勾调而成，例如15年茅台就是用不低于15年口感的基酒勾调而成，其他年份茅台以此类推。