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　　不过需要指出的是，老酒并不一定越陈越香。和葡萄酒的适饮期一样，其香气也拥有发展、和衰落等阶段。当存放时间过久时，葡萄酒的香气会逐渐消逝，余味也会平淡无奇。就算抛开这些不说，我们也知道葡萄酒的香气一般由品种香气（一类香气）、发酵香气（三类香气）和陈年香气（三类香气）组成。随着陈年，葡萄酒为明显的一类香气会逐渐减弱甚至消失，取而代之的是更为香醇的三类香气，它们不似一类香气张扬，你每闻一下，都会发现不同的惊喜，不过这并不代表它的香气浓郁度。

　　家住五龙潭附近的王先生是一名退休职工，更是一名藏酒爱好者。来到“北交会”就是奔着齐鲁原酒来的。老地方国营茅台等，人头马僖钻，竭诚为各小区单位提供，安徽省内当天上门回收；各种各样酒、公司具有的鉴定技术免费为客户鉴定，高价回收拉菲酒、高价回收老酒回收补品系列、同仁堂骨酒等等各种陈年老酒。御XO大将军白兰地、280、名酒回收礼品名酒、“收藏酒已经是我几十年的爱好了，家里的藏酒也很多，但大部分都是市面上流通的商品酒，像齐鲁原酒这种窖藏20年的陈年原酒还是次见到，收藏价值肯定很高。

　　冷却蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5~10℃时，品温应降至30~32℃，若气温在10~15℃时，品温应降至25~28℃，夏季要降至品温下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。拌醅固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8~10%，酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58~62%。发酵入窖时醅料品温应在18~20℃(夏季不超过26℃。