详细说明
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动态贮藏抵抗了岁月的损耗。从体量上说,以酒勾酒让老酒永葆生命力。从品质上看,老酒贮藏时,不停地往里加入其他酒,每次勾兑都是对老酒成分的。材料:方块石与粘土砌成酒醅在窖池的位置不同,酒的质量不同:①窖顶→酱香型;②窖中→醇甜型;③窖底(靠近窖泥)→窖底香型。酱香、醇甜、窖底的命名:①三种香型由酒师李兴发,于1964年命名。(注:李兴发为副厂长,是老酒师郑义兴的徒弟,李兴发拜郑义兴为师,主要是领导的意见《茅台为什么这么牛》P278)
珍品是茅台历史上真正意义的款高端产品,茅台酒厂1986年开始推出珍品茅台等一系列高端茅台酒,以存放的陈年老酒作为勾兑,酒质优于普通的茅台酒,在包装上也做了很大的调整,更加的高端大气上档次。根据外包装特点,珍品系列茅台可以分为“一七〇四”、“陈年”、“方印”、“曲印”、“大曲印”、“木珍”、“纸珍”、“紫砂珍”、“金龙紫砂珍”等等。“珍品”系列茅台酒的包装以红、黑、白、金4种颜为主调,采用的都是“飞天”商标,包装盒内还附有一只铜制酒爵,但随着茅台纪念酒的过度开发,珍品的现在变得越来越尴尬,很多人甚至把他当作普茅对待,现在销量每况愈下,已经不复当年的辉煌。
处于东经106°22′,北纬27°51′,海拔400米左右,面积为87.2平方公里,依山近水,坐落于寒婆岭下,马鞍山斜坡上。2000年,贵州茅台酒股份有限公司向贵州省人民政府提出茅台酒原产地域范围的界定申请,贵州省人民政府、贵州省技术监督核准,确定茅台7.5平方公里茅台酒原产地域范围。2001年,国家质量技术监督发布公告,批准对茅台酒实施原产地域产品保护。茅台成为中国首个地理标志产品保护的白酒,茅台镇7.5平方公里的范围成为酱香酒核心产区。2013年,国家质检总发布公告,茅台酒地理标志产品保护地域面积延伸约7.53平方公里,总面积共约15.03平方公里,自此酱香酒核心产区由7.5平方公里扩大到15.03平方公里。酱香酒核心产区如今的茅台镇,是川黔重要枢纽,中国酱酒圣地,集古盐文化、长征文化和酒文化于一体,被誉为“中国酒镇”。说到茅台镇的酒,茅台首屈一指,然后还有其他的酒厂吗?比如钓鱼台国宾酒厂、国台酒业、古镇酒业、怀庄酒业等。烧坊的由来清朝同治年间,茅台镇上的烧坊在经历战乱之后重建。修建于1862年(清同治元年)的“成义烧房”烤酒房旧址,现为茅台酒厂栋生产房,2013年被公布为全国重点文物保护单位。修建于1879年(光绪五年)的“荣和烧房”干曲仓旧址,2013年被公布为全国重点文物保护单位。修建于1929年的“恒兴烧房”烤酒房旧址,2013年被公布为全国重点文物保护单位。矗立于茅台中国酒文化城的“三家烧房”经营者塑像(左为“成义烧房”经营者华问渠,中为“荣和烧房”经营者王丙乾,右为“恒兴烧房”经营者赖永初)。民国时期,“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”刊登在《民族导报》上的广告。烧坊的总酒师成义烧坊(华茅):郑银安荣和烧坊(王茅):郑永富核心工艺:均是师徒(父子)口口相传,未有文字记载,对于技术保密性高,外泄。
飞天茅台口的"红色飘带”事实上也是古代中国酒旗的变身,在1958年才逐渐使用至今。洒脱动感又具备浓浓中国风元素。
红飘带的内酒上面有阿拉伯数0-18,外酒上则沒有,这一特定编号相匹配的是职工的生产工号,再与之结合出厂日期,批号等信息内容,一旦酒出現产品质量问题,还可以上溯生产该酒的职工。