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这就好像人和猩猩的DNA相似度是98.5%一样。经常有网民以不屑的口吻说“茅台和二锅头还不都是乙醇+水”的人,其实相当于说“人和猩猩是一样的”、“人都是精子+卵子组合而成的,没啥区别”nongxiangxing浓香型代表作:泸州老窖、五粮液主体香源成分:己酸乙酯、丁酸乙酯(泸州老窖的己酸乙酯比清香型高几十倍,比酱香型高10倍)。酒中含有丙三醇,使酒绵甜甘冽。机酸起协调口味的作用。高粱、小麦为原料,中温制曲(用曲量为20%左右),原料混蒸混烧。采用肥泥窖,为己酸菌等微生物提供栖息地,使用万年糟发酵工艺。窖池越老越好。贮存期:上市前,贮存期为1年。出酒率:30%jiangxianggxing酱香型代表作:茅台酒香源成分:各种芳香物质含量都较高,种类多,香味层次,是多种香味的复合体。香味分为前、后香。①前香,主要是醇、酯、醛类组成,起呈香作用。②后香,主要是酸性物质,起呈味作用,也就是“空杯留香”的构成物质。
恒兴烧坊(赖茅):郑义兴唯一传统的酒师,把家传的工艺要点和技术诀窍贡献出来。并制订出“茅台传统工艺的14项操作要点”(全是手工操作)。茅台传统工艺的14项操作要点:小麦制曲、高粱酿酒、采用高温制曲、二次投料、堆积增香、回酒入窖、八轮发酵、七次蒸酒、分次入库、分型分级贮存、长期陈化、精心勾兑。常用的白酒原料:高粱、大米、小麦、玉米。又称:红粮类别:①粳高粱,直链淀粉较多,结构紧密,较难溶于水,蛋白质含量较高。②糯高粱,几乎是支链淀粉,吸水较强,容易糊化,出酒率高。(直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体,其大分子结构上,葡萄糖分子排列整齐。支链淀粉易成糊其粘性较大,但冷却后不能呈凝胶体,结构上,葡萄糖分子排列不整齐。)
白酒收藏价值哪个高,虽然是取决于酒的品质,但是更大的可能性是取决于收藏者自己,收藏者想要这酒收藏后能达到什么样的效果。只是作为口粮酒而收藏的,也不必追求茅台这个高档,其实还有很多的酱香酒,只是缺乏发现而矣。我们往往对一些常听到的名词由来或者意思视而不见,但其实往往也内有乾坤,比如几个关于茅台酒的问答知识,知道了对了解茅台酒会大有帮助,知道了在朋友好友相谈时更有逼格。那么,关于茅台你到底知道多少呢?
飞天茅台口的"红色飘带”事实上也是古代中国酒旗的变身,在1958年才逐渐使用至今。洒脱动感又具备浓浓中国风元素。
红飘带的内酒上面有阿拉伯数0-18,外酒上则沒有,这一特定编号相匹配的是职工的生产工号,再与之结合出厂日期,批号等信息内容,一旦酒出現产品质量问题,还可以上溯生产该酒的职工。