详细说明
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首先需要知道的是,茅台集团下属有近20个子公司,比如茅台的技术开发公司、茅台保健酒公司、酒公司、贵州茅台股份公司等,这些子公司都在做酒,但是只有贵州茅台酒股份有限司的酒代表了茅台的品质。 我们平时所说的茅台酒是指贵州茅台酒股份有限司生产的“贵州茅台酒”,其中主要包括陈年茅台酒、普通茅台酒和低度茅台酒。 陈年茅台酒为高档,包括汉帝茅台酒和年份酒(80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒、陈年茅台纪念酒)。
字义:被碾碎的高粱破碎率:100%(被打磨成粉状)特征:①工艺较快捷;②周期相对较短;③出酒率高;④无需严格的“回沙”工艺,一般2至3次即取完酒;⑤酒糟不能重复使用;⑥酱香味比较淡,后味较短。白酒界经常有“浓郁派”和“清淡派”之争,其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。口感方面:①坤沙酒:口味丰满、微苦带甘、略有酸涩、香而不艳、低而不淡、层次清晰、回味悠长。②碎沙酒:闻香单一、入口柔顺、不苦且甜、回味寡淡。初饮者往往视丰满为辣口,以寡淡为柔和,因而弃坤沙而好碎沙者多。字义:在经过9次蒸煮后,丢弃的坤沙酒糟中,再加入新高粱和新曲。典型酒:贵州茅台迎宾酒特征:生产周期短,出酒率高,但品质较差字义:在经过9次蒸煮后,丢弃的坤沙酒糟中,再加入食用酒精典型酒:某宝上及市面上大多廉价产品特征:质量差,成本低廉
《旧唐书·西南蛮传》中记载,东谢蛮婚姻之礼,以牛酒为聘。……宴聚则击铜鼓。贵州酿酒业得到进一步发展。南宋及北宋皆实行“榷酒制度”,即朝廷把控造曲、酿酒及售卖环节,禁止百姓及官员脱离酒务控制而酿酒售卖。南宋各级政府及军队直接干预酒业,经营酒务,形成更为系统的榷酒机构。茅台镇附近便出产大曲酒,被北宋张能臣收录在《酒名记》。宋代朱辅所著《溪蛮丛笑》记载湘、黔边境仡佬、苗等少数民族酿酒的事情,酒以火成,不刍不篱,两缶西东,以藤吸取,名钩藤酒。黔贵一带酿造老酒之风盛行,精于麦曲及窖藏。南宋朝廷在播州(今遵义)等地开展茶马交易,石粉栅(今茅台镇)成为重要的交通枢纽,贸易和酿酒业兴旺发达。这一点已得到考古验,2011年,茅台镇古镇酒业出土六个方型石窖,
2017年12月后,飞天胶帽齿轮改为13个。从五角星正对齿轮凹槽的尖顺时针数,第1个和第10个齿轮内部是圆弧形。
喷码“茅”与“台”字中间有个小点,位置在茅字草头下面;2013年下半年后,茅字草头左边一竖出现小缺口。
2021年3月,飞天标左仙女脚上面的飘带,右侧下数第一个尖角由闭口改为开口。
真酒图案清晰饱满,有立体感。字符“CO.,LTD”中第2个标点是逗号,假酒往往是个“.”
用商品价值观念解释,产品的价值决定价格。茅台酱香酒的投料和生产时间,成品的质量,构成产品价值,远远高于其他白酒,所以酒要贵,贵是。茅台酒又是酱香酒老大,从头到尾都比其他酒贵好几倍。譬如1952年至1956年间,茅台酒就卖2.84元,别的白酒才几毛钱。那时候一般百姓也是喝不起。国家对茅台酒的投入巨大。建国起,国家就把茅台酒当作行业培养,又是国企。可以这么说,投入白酒行业的资源,茅台酒得到大部分。
红缨子高粱、小麦为原料,高温制曲(用曲量大),九蒸八酵七取酒,入窖前采用堆集工艺。窖池:石壁泥底贮存期:3至5年酒的香型与地理环境有着十分密切的关联。20%(五斤粮食一斤酒)浓香的限是时间,酱香的限是空间。qingxianggxing清香型代表作:汾酒香源成分:乙酸乙酯、乳酸乙酯(含酯量比浓香型和酱香型低)高粱、大麦、豌豆,制大曲温度<50℃(比浓香型和酱香型低),清蒸工艺窖池:地缸发酵贮存期:1年出酒率:40%mixianggxing米香型代表作:桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒香源成分:β-苯乙醇、乳酸乙酯,具有玫瑰的芳香(桂林三花酒),含酯量低。制作:大米、米小曲,半液态法发酵工艺,发酵周期7天。贮存期:3至6个月