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《旧唐书·西南蛮传》中记载,东谢蛮婚姻之礼,以牛酒为聘。……宴聚则击铜鼓。贵州酿酒业得到进一步发展。南宋及北宋皆实行“榷酒制度”,即朝廷把控造曲、酿酒及售卖环节,禁止百姓及官员脱离酒务控制而酿酒售卖。南宋各级政府及军队直接干预酒业,经营酒务,形成更为系统的榷酒机构。茅台镇附近便出产大曲酒,被北宋张能臣收录在《酒名记》。宋代朱辅所著《溪蛮丛笑》记载湘、黔边境仡佬、苗等少数民族酿酒的事情,酒以火成,不刍不篱,两缶西东,以藤吸取,名钩藤酒。黔贵一带酿造老酒之风盛行,精于麦曲及窖藏。南宋朝廷在播州(今遵义)等地开展茶马交易,石粉栅(今茅台镇)成为重要的交通枢纽,贸易和酿酒业兴旺发达。这一点已得到考古验,2011年,茅台镇古镇酒业出土六个方型石窖,
比如HB——华玻生产的瓶子未开封带着红飘带的重量在930-950g;MB——闽玻生产的瓶子重量在945-965;新美工和老美工生产的瓶子的波动范围就更大一些,我曾见过称过老美工的才920g,但确实没有漏酒或者跑酒,如果一瓶飞天975g以上的这样的酒还是很少见的,如果一整箱都是这样那么有可能这一箱都是假飞天。喜欢酱香酒的酒友都知道酱香酒53°好,因为53°水分子和酒精分子结合紧密。那么高低酒意味着酒精分子含量高,因此高度酒的密度要比低度酒密度小,同样是500ml的53°飞天和38°飞天,38°的要重自然就很好理解了。53°的飞天密度是0.92418g/ml;38°飞天密度是0.95119g/ml;同是MB——闽玻生产的瓶子,53°的重量是945g;而38°的却重达960g。
两者上的区别联系。两者都是茅台酒厂出厂,都是按照12987工艺严格生产的,选材工艺都一样,那有什么区别呢。飞天是白瓶,是酱瓶。飞天茅台是5年的基酒,而茅台是20年的基酒。不过说真的,茅台酒厂的基酒短缺,20年的基酒更加的短缺。有人说20年的基酒还能喝吗,我家里放了20年的酒都变味了。20年的基酒放到大缸里面大量贮存只会变得越来越醇。因此茅台口感上肯定是秒杀飞天茅台,飞天茅台只是茅台酒的一个入门级别而已。
相同年份的茅台酒质量相同,香气与口感完全一致?这是一个极大的误会。酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、烤酒的时间等诸多因素相关。这些酿酒条件只要稍有变化,都会导致每一批次酒的风味有细微的差异。