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　　为什么茅台酒的53度成为经典的酒精度:据科学实验，53.94mL的纯酒精加49.83mL的水，混合体积不是103.77mL，而是100mL，减少了3.77mL（酒精度是体积比）。意味着酒精浓度在53度时，水分子与酒精分子结合牢固的、亲和力强、配比协调。水分子和酒精分子结合的紧，意味着白酒在口腔里比较规矩，酒精分子不会乱窜，所以顺滑、可控、口感好。（投资人唐朝的观点）第二意味着更少地从人体里抢夺水分，饮用后口渴的感觉会比较轻微。第三意味着能够地长期保存，酒精分子更难挥发。七轮次取酒后，形成的基酒，要进行盘勾（合并同类项）。也就是将三种酒体（酱香、醇甜、窖底）分门别类，装入陶土酒坛中封存，存放3年。3年后，按照酒体要求，用几十种甚百种基酒进行勾调，形成茅台酒的口味、口感及香气效果。该环节为一项工作，也就是加“调味酒”（调味酒可能是老酒，也可能是用生产出来的），调酒味道，每次只添加少量。

　　香型的研发其实是茅台酒主动适应市场的结果。传统的酱香酒风味，没喝过的人不容易接受，需要喝一段时间，适应之后才知道妙处，不会再丢下。主要特点是入口味道和感觉和其他酒不同，那种酱香会引发不适感，加之冲劲和苦味，刚下肚就要往上翻。所以，没喝过茅台酱香酒的，一时半会不会接受。这也是茅台酱香酒占有市场比例很小的主要原因。新的香型很多人都知道，叫做“茅香型”，茅台酒的专一香型。说起来也没什么奥秘，这个香型本地叫“绵柔型”，特点是“浓头酱尾”。就是喝这个酒的口感，刚进去像浓香型白酒那么温柔，然后像酱香白酒那样浓郁。也就是说，喝这个香型的酱香酒，没有了传统的入口不适感，喝了之后又恋恋不忘。

　　避免震动或搬动在茅台酒的存储过程中，尽量避免经常挪动或移动。好让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香。瓶口向上立放储存中，酒瓶一定要瓶口向上立着放，如果躺着放，酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。茅台酒密封保存步骤详解其实在茅台酒的存储中，整个酒瓶的封存环节重要，现先详细介绍一下茅台酒封存步骤。瓶口密封对于茅台酒封存来说是重要的环节。瓶口密封有好几种方式，一点的是食用蜡密封，但这种方式很不方便，不适用于一般的业余收藏者。现在主要讲一下另外一种方便实用的密封方式:生胶带（也叫生料带）密封。

　　一瓶普通茅台酒就是一斤？这其实是错觉。水的密度是1KG/L，500ml水就是500g，但，500ml白酒并不是1斤重。酒精的密度为0.789 KG/L，远低于水。白酒是酒精和水的混合液，其密度自然也没有水高。500ml约为452g。