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　　第酱香酒贮存时间长酱香酒生产过程中，蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。第酱香大曲高温发酵大曲定义:以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培养，再经风干而制成的含有多种菌的一种糖化发酵剂。大曲的类型:高温曲:高制曲品温高达60度以上，显著的制曲工艺特点是高温“堆曲”用于生产茅香型曲酒。中温曲:高制曲品温不超过50度，显著的制曲工艺特点是制曲工艺着重于“排列”用于生产汾香型曲酒。偏高温大曲:制曲品温在55-60度左右的大。

　　一瓶老酒承载着厚重历史积淀，醇香老酒背后是收藏者独有的一种品牌情愫。回收老酒茅台公司介绍:“收者，心欲而纳于己也；藏者，私握而隐于己也。盖收藏者，现前期工艺之美，以承教化之功，品赏以窥先人之精，时久愈珍，物稀弥贵。”古人之提论虽穿越历史时空，但今人依然受用。当前，老酒收藏投资市场鱼龙混杂，那么选择收藏哪个品种即成为“炒酒者”们高度关注的话题。有老酒收藏表示，现在茅台酒价格起伏较大，收藏其他酒不妨是一种考虑，收藏者可以变换一种思路和角度去选择收藏的酒品，可以着手选择一些区域性品牌等，不要总是将目光盯在茅台等少数品牌上。

　　目前我国葡萄酒业仍处于起步和成长阶段。在我国整个酿酒行业3000万吨饮料酒总产量中葡萄酒仅占到1%的份额，在世界葡萄酒总产量中仅占到1%的份额，我国的葡萄酒发展市场潜力大。但投资葡萄酒产业时，一定要分析葡萄酒产业本身的影响因素，尤其要科学对待葡萄酒产业存在的制约因素，合理规避产业不利因素。1．建立稳定的葡萄基地，是葡萄酒产业实现可持续发展的基础 原料滞后性和葡萄酒陈酿工艺设定延长了产品入市时间，投资回收期长葡萄酒投资回收期长，主要是由原料滞后性和葡萄酒需要一定的存储期客观因素造成。由于葡萄进入盛果期需要3年以上，且酿酒存贮期也需要1年以上，酒需要更长时间。这意味着待葡萄酒进入市场达到盈亏平衡点需要5年以上。我国葡萄酒产业发展建议葡萄酒是世界通畅型饮料酒，其文化历史源远流长，由于葡萄酒是全汁发酵，酒精含量低，营养价值高，常饮对人的心、脑血管有很好的作用，是当今世界除啤酒外人类饮用多的饮料酒。随着我国经济发展水平的日益提高，社会总体消费水平和人们的消费结构不断提升，喝葡萄酒的人也在逐渐增多，以葡萄酒代替白酒已是一个性的潮流，且消费层次逐渐向年轻化和知识化的群体发展，市场前景看好。