动态贮藏抵抗了岁月的损耗。从体量上说，以酒勾酒让老酒永葆生命力。从品质上看，老酒贮藏时，不停地往里加入其他酒，每次勾兑都是对老酒成分的。材料:方块石与粘土砌成酒醅在窖池的位置不同，酒的质量不同:①窖顶→酱香型；②窖中→醇甜型；③窖底（靠近窖泥）→窖底香型。酱香、醇甜、窖底的命名:①三种香型由酒师李兴发，于1964年命名。（注:李兴发为副厂长，是老酒师郑义兴的徒弟，李兴发拜郑义兴为师，主要是领导的意见《茅台为什么这么牛》P278）

　　字义:被碾碎的高粱破碎率:100%（被打磨成粉状）特征:①工艺较快捷；②周期相对较短；③出酒率高；④无需严格的“回沙”工艺，一般2至3次即取完酒；⑤酒糟不能重复使用；⑥酱香味比较淡，后味较短。白酒界经常有“浓郁派”和“清淡派”之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。口感方面:①坤沙酒:口味丰满、微苦带甘、略有酸涩、香而不艳、低而不淡、层次清晰、回味悠长。②碎沙酒:闻香单一、入口柔顺、不苦且甜、回味寡淡。初饮者往往视丰满为辣口，以寡淡为柔和，因而弃坤沙而好碎沙者多。字义:在经过9次蒸煮后，丢弃的坤沙酒糟中，再加入新高粱和新曲。典型酒:贵州茅台迎宾酒特征:生产周期短，出酒率高，但品质较差字义:在经过9次蒸煮后，丢弃的坤沙酒糟中，再加入食用酒精典型酒:某宝上及市面上大多廉价产品特征:质量差，成本低廉茅台酒是中国的传统特产酒。是中国三大名酒之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

　　茅台酒是世界三大蒸溜酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学的传统工艺精心酿制而成，末添加香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。不知道有没有人留意过茅台酒每一瓶的重量都是不一样的，在一个范围内波动。飞天茅台酒瓶的规定标准空瓶重量为500g，供应商不同虽然统一的标准，但流水线的批量生产会有一定的误差，加之供应商不止一家，所以难免不一样。