茅台的酒精度普遍为53度.这个度数既能很好地锁住水分子，又能杀死大部分微生物。因此茅台酒会越放越香，越放越贵。10年以上的飞天茅台，随随便便能卖上好几万元，超过五十年以上，甚至会拍出天价。茅台集团市值高达1515亿美元，已经超越了世界大品集团LVMH（路易威登）1490亿美元的总市值。茅台酒空瓶会回收，按照2020年行情，茅台酒空瓶价格在几元到上千元不等，且价格波动大。一般烟酒店都回收茅台酒，不过可能价格很低。根据其年份不同回收价格也有差异，像是80至86年飞天茅台53度回收价格5500至8000元。在茅台酒回收价格表中，葵花牌茅台酒回收价格7000至14000元；五星牌茅台酒（80至86年地方国营）6500至12000元；87至89年茅台2600至4000元；90至91年茅台2400至3200元；92至95年茅台2200至3000元；96至99年茅台1700至2000元。还有2000至2003年茅台1300至1600元，2009至2011年茅台1000至1200元等等。

　　恒兴烧坊（赖茅）:郑义兴唯一传统的酒师，把家传的工艺要点和技术诀窍贡献出来。并制订出“茅台传统工艺的14项操作要点”（全是手工操作）。茅台传统工艺的14项操作要点:小麦制曲、高粱酿酒、采用高温制曲、二次投料、堆积增香、回酒入窖、八轮发酵、七次蒸酒、分次入库、分型分级贮存、长期陈化、精心勾兑。常用的白酒原料:高粱、大米、小麦、玉米。又称:红粮类别:①粳高粱，直链淀粉较多，结构紧密，较难溶于水，蛋白质含量较高。②糯高粱，几乎是支链淀粉，吸水较强，容易糊化，出酒率高。（直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体,其大分子结构上,葡萄糖分子排列整齐。支链淀粉易成糊其粘性较大,但冷却后不能呈凝胶体,结构上,葡萄糖分子排列不整齐。）

　　微调是普茅的升级版，口感更加温和协调，常见的有经销商品鉴和员工品鉴，以及茅台礼品等，此酒颇为尴尬，可以理解为普茅向高端、稀缺的一个过度产品。到了这个层次的茅台酒与普茅的真正区别才开始凸显，如果说普茅和微调很多人喝不出区别，但是小批量勾兑和普茅的区别即便让不太常喝茅台酒的人也可以轻松辨别。到了这个层面的茅台酒口感更加协调，酒体更加饱满，回味更加悠长，这个层级的代表有大家熟知的“红星闪烁”，“巴拿马黑坛”，“国酒之父”等。茅台酒以本地优糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。