jiaochi酱香、醇甜、窖底酱香型主要成分:①羰基化合物（如3-羟丁酮、双乙酰等）②酚类化合物（如香草醛、丁香酸等）醇甜型主要成分:多元醇（如丁二醇、丙三醇、丙二醇等）窖底型主要成分:醛类、乙酯化合物（如乙醛、己酸乙酯、乙酸乙酯等）生产流程:降度:按一定比例及质量进行混合，经后再加水降度。冷冻:基酒降至接近0℃时，每间隔半小时，搅拌1次，每次5分钟，直至降至冷冻温度。吸附:冷冻后的基酒，加入吸附剂，吸附期间，需边搅拌边吸附。加水降度这工艺，科技含量挺高的，并不是外行人想象的水一开就可以了，若是技术水平不够，很容易就变浑浊、变苦了。无知少年以为中低度酒只是不适合长期保存，并不是差劲！喜欢茅台的朋友都知道茅台酒种类繁多，各式各样，导致很多朋友时常困惑心头，这么多茅台酒到底哪种，哪种收藏价值，哪种喝起来口感呢？今天我们不去介绍“浩如烟海”的茅台纪念酒，而是从另外一个角度帮您解读一下不同层级的茅台酒，相信定让您醍醐灌顶，恍然大悟。储藏方法

　　1.自己先用手把瓶盖再拧紧一些。

　　2.接着用蜡密封，即把食用蜡熔化，然后将瓶酒倒置，把瓶盖部分浸入熔化的食用蜡中，拿出来后使之冷却。

　　3.最后再用保鲜袋套住整瓶酒。如果有条件的话，还可以采用真空封存的办法，这样密封效果会更好。

　　为什么茅台酒的53度成为经典的酒精度:据科学实验，53.94mL的纯酒精加49.83mL的水，混合体积不是103.77mL，而是100mL，减少了3.77mL（酒精度是体积比）。意味着酒精浓度在53度时，水分子与酒精分子结合牢固的、亲和力强、配比协调。水分子和酒精分子结合的紧，意味着白酒在口腔里比较规矩，酒精分子不会乱窜，所以顺滑、可控、口感好。（投资人唐朝的观点）第二意味着更少地从人体里抢夺水分，饮用后口渴的感觉会比较轻微。第三意味着能够地长期保存，酒精分子更难挥发。七轮次取酒后，形成的基酒，要进行盘勾（合并同类项）。也就是将三种酒体（酱香、醇甜、窖底）分门别类，装入陶土酒坛中封存，存放3年。3年后，按照酒体要求，用几十种甚百种基酒进行勾调，形成茅台酒的口味、口感及香气效果。该环节为一项工作，也就是加“调味酒”（调味酒可能是老酒，也可能是用生产出来的），调酒味道，每次只添加少量。

　　处于东经106°22′，北纬27°51′，海拔400米左右，面积为87.2平方公里，依山近水，坐落于寒婆岭下，马鞍山斜坡上。2000年，贵州茅台酒股份有限公司向贵州省人民政府提出茅台酒原产地域范围的界定申请，贵州省人民政府、贵州省技术监督核准，确定茅台7.5平方公里茅台酒原产地域范围。2001年，国家质量技术监督发布公告，批准对茅台酒实施原产地域产品保护。茅台成为中国首个地理标志产品保护的白酒，茅台镇7.5平方公里的范围成为酱香酒核心产区。2013年，国家质检总发布公告，茅台酒地理标志产品保护地域面积延伸约7.53平方公里，总面积共约15.03平方公里，自此酱香酒核心产区由7.5平方公里扩大到15.03平方公里。酱香酒核心产区如今的茅台镇，是川黔重要枢纽，中国酱酒圣地，集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国酒镇”。说到茅台镇的酒，茅台首屈一指，然后还有其他的酒厂吗？比如钓鱼台国宾酒厂、国台酒业、古镇酒业、怀庄酒业等。烧坊的由来清朝同治年间，茅台镇上的烧坊在经历战乱之后重建。修建于1862年（清同治元年）的“成义烧房”烤酒房旧址，现为茅台酒厂栋生产房，2013年被公布为全国重点文物保护单位。修建于1879年（光绪五年）的“荣和烧房”干曲仓旧址，2013年被公布为全国重点文物保护单位。修建于1929年的“恒兴烧房”烤酒房旧址，2013年被公布为全国重点文物保护单位。矗立于茅台中国酒文化城的“三家烧房”经营者塑像（左为“成义烧房”经营者华问渠，中为“荣和烧房”经营者王丙乾，右为“恒兴烧房”经营者赖永初）。民国时期，“成义烧房”、“荣和烧房”、“恒兴烧房”刊登在《民族导报》上的广告。烧坊的总酒师成义烧坊（华茅）:郑银安荣和烧坊（王茅）:郑永富核心工艺:均是师徒（父子）口口相传，未有文字记载，对于技术保密性高，外泄。