为什么要强调“制作工艺”？因为近些年出现了一些工艺，有新工艺白酒，譬如缩短发酵期、熟酒年限什么的，自然和传统工艺的酒质有差别，也不可比，所以不在对比之列。茅台酒价格的“溢价”没谁有。接着说茅台酒很贵的因素。有个学术性概念，叫做“溢价”，涨满到溢出来的意思。茅台酒本身的价格就是成本加利润，怎么算也到不了建议零售价的1499元，也不到出厂价的969元，当然更不到市场的二千多元了。用现在商业概念解释，茅台酒的价格，由产品价值和社会价值两大部分构成。产品价值包括直接成本、间接成本和利润。譬如生产一斤酒的材料性投入，合计98元，出厂价969元里的871元就是毛利润。969元体现的是产品价值，我的酒值这个价。969元以上的是商品价值，也就是产品的社会价值，这么理解，譬如拿2000元买一瓶酒，人们只会买茅台酒，不会买其他的与茅台酒同等质量的酒。反映的是社会价值不同。

　　酱香型白酒的生产工艺可以概括为:两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长，一大一多。四高是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长是指:生产周期长，历经一年;贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1;一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。飞天茅台用的基酒是五年的，王子则是三年的。茅台酒取酒7次，5年基酒，按一定的比例盘勾七轮次基酒。王子取酒3次，3年基酒，按一定的比例盘勾三轮次基酒。由此可知茅台酒的储存成本更高。

　　地方国营:指的呢就是1982年到1983年期间生产的内销茅台酒，这款酒啊和三大有点像，故茅台集团就用前标的右下角标签“地方国营茅台酒厂出品”这几个字这款酒，简称“地方国营”。茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。