珍品是茅台历史上真正意义的款高端产品，茅台酒厂1986年开始推出珍品茅台等一系列高端茅台酒，以存放的陈年老酒作为勾兑，酒质优于普通的茅台酒，在包装上也做了很大的调整，更加的高端大气上档次。根据外包装特点，珍品系列茅台可以分为“一七〇四”、“陈年”、“方印”、“曲印”、“大曲印”、“木珍”、“纸珍”、“紫砂珍”、“金龙紫砂珍”等等。“珍品”系列茅台酒的包装以红、黑、白、金4种颜为主调，采用的都是“飞天”商标，包装盒内还附有一只铜制酒爵，但随着茅台纪念酒的过度开发，珍品的现在变得越来越尴尬，很多人甚至把他当作普茅对待，现在销量每况愈下，已经不复当年的辉煌。飞天茅台酒的特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，而茅台王子酒的特点是“酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香、酒后不上头”。通过对比可以看出的是茅台酒的酱香味浓厚，王子酒酱香味是比较单薄的。而懂酒的都知道，酱香酒酒质由高到低可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒，坤沙工艺的茅台酒的酒质远远好于碎沙工艺的王子酒。口感方面两者的差距也是很大的，特别是回味，飞天是悠长而甘醇，而王子是味短且略带苦涩。

　　酱香酒以酒微黄澄清，酱香醇厚，入口绵柔，清冽甘甜，口味优雅细腻，回味悠长等特点被广大消费者所接受。而且，酱香酒比起其他香型的酒，喝多酒对身体伤害是的。首先，是酱香酒的易挥发物质较少，酱香酒在蒸馏是温度高达40℃以上，是其他香型的酒蒸馏出来的温度2倍，高温下易挥发的物质挥发较快，而且酱香酒都是要经过三年以上的贮存，贮存损失率达2%。所以酒体中易挥发物质较少，对人体的刺激伤害更少。同时，酱香酒中酚类化合物较多，有利于预防心脑血管疾病。酱香酒有这么多的优势，拥有那么多的忠实好友。自然也有些不发商人的潜入，为了利益不惜破坏酱香酒的声誉。某电商平台上四五十块钱一箱的酱香白酒，还包邮而且销量还超高，不免让人瞠目结实，小编在前面的文章提到过，纯粮的酱香美酒一斤至少需要50元左右。之前的多地乡镇搞得“百元连号钞换价值1998的一箱‘茅台酒’”活动也是让人心寒，拿几十块一箱的“酱香酒茅台镇酒”，打着收藏连号钞的名号，骗一群大爷大妈成箱往家里搬。

　　恒兴烧坊（赖茅）:郑义兴唯一传统的酒师，把家传的工艺要点和技术诀窍贡献出来。并制订出“茅台传统工艺的14项操作要点”（全是手工操作）。茅台传统工艺的14项操作要点:小麦制曲、高粱酿酒、采用高温制曲、二次投料、堆积增香、回酒入窖、八轮发酵、七次蒸酒、分次入库、分型分级贮存、长期陈化、精心勾兑。常用的白酒原料:高粱、大米、小麦、玉米。又称:红粮类别:①粳高粱，直链淀粉较多，结构紧密，较难溶于水，蛋白质含量较高。②糯高粱，几乎是支链淀粉，吸水较强，容易糊化，出酒率高。（直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体,其大分子结构上,葡萄糖分子排列整齐。支链淀粉易成糊其粘性较大,但冷却后不能呈凝胶体,结构上,葡萄糖分子排列不整齐。）