时间:2023-04-04 18:50
说在前面的话:茅台酒确实贵,接近茅台酒质量的酒确实有,还不少,没那贵,能买到。本文要分享的:茅台酒为什么那么贵?哪些酒的质量接近茅台酒?怎么鉴别怎么买到?多少钱能买到?茅台酒本来就比别的酒贵。这是基因决定的,我们从根本说起。其实大家都知道,茅台酱香酒五斤粮食出一斤酒,粮食发酵一年才出酒,出来四年才能卖。全白酒行业没有第二个,基本都是二斤左右粮食出一斤酒,还没有超过半年的。也就是说,人家都出产品卖钱多少个轮回了,茅台酒还在酒库里存着老熟。
水商人孙全太、天和盐号老板王立夫合伙开设荣太和烧坊,后更名为荣和烧坊(王茅),茅台酿酒迎来复苏。民国四年(1915年),华茅及王茅选送的茅台酒在巴拿马万国博览会上获奖,成为世界名酒。民国十八年(1929年),贵阳人周秉衡创办衡昌烧坊。民国二十五年(1936年),贵阳人赖永初入股。民国三十年(1941年),赖永初兼并衡昌烧坊,并更名为恒兴烧坊(赖茅)。1951年,政府通过赎买、没收、接管的方式将荣和(王茅)、成义(华茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并,成立了国营茅台酒厂。三茅的渊源1935年,中国工农红军长征途经茅台镇,四渡赤水出奇,彻底摆脱敌人的包围,为战略大转移奠定基础。工农红军战后在茅台镇短暂休养,茅台酒因为坤沙工艺周期长和地理位置的限制,年产量都是有限的,而随着生活水平的提高,人们对茅台的需求量越来越大,物以稀为贵,所以价格也水涨船高了,茅台集团每个季度放出一定量的茅台,但量有限,必须抢购,但不一定抢得到。而王子酒因为出酒快,产量大,货源很充足,想买就能买。
为何分两次下沙:赤水河域多高山峡谷,庄稼是随着大山的走势种植的,山上山下的高粱成熟有一个时间差,即山下高粱成熟时,先投一次料。待山岗上的高粱成熟时,再投一次料。每一轮蒸馏结束(取酒后),酒醅出甑后,添加新料;经摊凉,加尾酒和大曲粉,拌匀堆集(发酵4至5天);入窖发酵1个月,再取出蒸酒。高温蒸馏接酒温度:40℃左右(比一般酒高出15℃)优点:能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质(茅台酒喝起来,不上头、不刺喉的原因)缺点:出酒率低①若手捻感觉较滑,表明酒精浓度较高;②若手捻感觉较涩,表明酒精浓度还达不到取酒要求。看酒花的大小与消散速度①黄豆大小,消失快,酒精含量65%-75%;②绿豆大小,消失速度稍慢,酒精含量50%-60%;③米粒大小,互相重叠,存留时间较长,酒精含量40%-50%。