详细说明
红卤鹅翅的做法:
1．将鹅翅去掉残毛，放入开水锅中氽一下捞起待用。
2．将净锅放火上，加入油烧五成热时，加入豆瓣炒香，加入卤水烧开，打去渣，再加入各种调料，烧开，放入鹅翅，改用
小火卤制成熟，捞起冷却后，砍成5厘米长的段，入盘即可。
成菜特点:
香浓醇厚．翅嫩滑爽，咸鲜微辣。
操作关键:
炒豆瓣酱不要炒焦；卤水中的渣要打尽；卤鹅翅须用小火。
白条鹅6600元
鹅脖6100元
鹅心9100元
鹅头5900元
鹅肠6200元
鹅翅7000元
鹅胗9800元
鹅掌6300元
鹅腿7100元
鹅杆6300元