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精选咖啡烘焙四原则 现烘咖啡豆 咖啡豆供应

名称:精选咖啡烘焙四原则 现烘咖啡豆 咖啡豆供应

供应商:厦门亿百佳食品有限公司

价格:面议

最小起订量:1/批

地址:厦门湖里区湖里大道78号中国石化大厦三楼

手机:13313704751

联系人:小庄 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:82287034

更新时间:2021-02-19

发布者IP:110.85.224.175

详细说明

  按咖啡豆的属性决定烘焙方法

  精选咖啡各有特色,值得单品鉴赏,所以很多很少做成综合咖啡。因此,如何依特性烘焙,便是一种高难度的艺术,

  精算咖啡的烘焙师傅会事先研究各种豆子的属性,包括水率、硬度、年份,并经过样本试烘与试喝,最后才决定豆子的烘焙度。而且,火源的控制也不一样,有时大火,有时小伙,为的是将各种咖啡豆的特性表现出来。

  小量烘焙

  大量烘焙较不容易让锅内的每一个角落都有相同的温度,较难将每一粒咖啡豆烘焙得一样熟。所以,为求均匀的烘焙度,精选咖啡都采用小量烘焙。

  师傅全程看顾

  烘焙的过程中会有两次爆裂声,由于爆裂声与温度的关联性很高,能充分代表烘熟的程度,是判断烘焙度的重要依据。因此,精选咖啡的师傅都会全城看顾,不断的注意温度与时间的变化,并倾听爆裂声与观察颜色的改变;而商业咖啡通常只设定目标温度,由人工或电脑来停止烘焙。

  烘焙后立即交货

  通常,精选咖啡业者都采用订单生产,依照订单数量烘焙,并立即交运。精选咖啡的零食商也常见自店烘焙模式,现焙现卖,不会有太多太久的存货。