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昆明金尊烟酒回收公司陈年老酒回收商家之 老酒知识:
1、酿造工艺不同:酱香型白酒是它的工艺:一般其他的浓香型白酒是中温大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3两酒。而我们的酱香型洞藏老坛酒的工艺是:以茅台镇本地糯高粱为原料,按照茅台镇传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。
2、就是酒体不同:我们的是酱香型的白酒,酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。我们的洞藏老坛酒也是酱香型白酒。
3、浓香型:浓香型白酒主要以老窖为发酵生香基地,该类白酒的酿造工艺变化不大,酿酒的窖越老,窖内微生物越多,发酵效果也越佳。浓香型白酒的特点是窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。
昆明常年上门回收茅台酒之酒文化:
立冬开酿是绍兴传统的酿酒风俗。因为冬季水体清冽、气温低,可有效抑制杂菌繁育,确保发酵顺利进行,又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味。千百年来,绍兴酒商都是在立冬这一天举行开酿仪式,后来逐渐演变成一种酒俗和民俗。
“黄酒的酿制方式其实大有可观。”经过一代又一代酿酒师的口授心传,不断创新完善,绍兴酒已经形成了一套精湛独特的酿酒技艺规范和流程:农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒酿、立冬投料开耙发酵,用独特的复式发酵工艺发酵90余天,翌年立春开始压榨、煎酒,然而泥封窖藏,如此方能酿出醇正的绍兴黄酒。
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陈年老酒回收之酒知识:口感
白酒的特色就是要醇,也是白酒质量基本的要求。而高端白酒就要更加的把握好白酒醇和度的优美。用恰当的方式来调配酒水中的各种材料。这是酒水招商厂家所需要掌握的。同时要应用调味酒以追求时尚的香气幽雅、舒适,表现自然的发酵的“滋味”,在酒体的醇和、绵甜、圆润、谐调、净爽方面,体现产品的高品质,给消费者美的享受。
这4种茅台酒,不建议收藏
都知道茅台酒具有饮用属性和收藏属性,长期收藏酒质越来越醇厚,价值也会越来越高。不少人都选择投资茅台酒,但并不是所有茅台都适合收藏,比如以下四种。
1.低度酒
43度飞天是现在唯一能以指导价买到的茅台酒,如果抱着现在便宜重仓等升值的心态,最好别急着下手。低度酒酒精浓度低,长期贮藏容易挥发让酒香变淡,失去饮用价值。因此低度酒不适合长期收藏,导致升值空间小,没有炒的价值,市场价长期在指导价徘徊。
不仅新酒价格涨不上去,老酒表现同样不佳。
高度酒更容易保存,同时和茅台酒越陈越香的特性吻合。收藏茅台,一定要选53度高度酒。
2.小容量
小容量茅台与常规茅台采用同一酒质,但流通到市场后,市场价就天差地别了,主要原因在于保存。
首先,从跑酒量来看,收藏50mL条茅,保存10年跑酒25mL,只剩一半,价格大打折扣;如果是500mL普茅,保存10年跑酒25mL,相当于酒满,价值更高。
其次,从酒质提升来看,大容量茅台酯化效应好,酒质提升更明显。而坛装茅台更是为收藏打造,酒质更上一层楼,因此长期收藏最好选择大容量茅台。
3.年份酒
近一年,年份酒市场价涨了不少,但老年份酒表现却并不亮眼。
以上月西泠网拍为例,3瓶2010年“15”年年份酒成交价21000元,单瓶7000元。什么概念?保存10余年的年份酒,与今年的新酒市场价几乎持平。保存这么多年存了个寂寞,还要承担破损、跑酒等风险,如果是用作投资收藏,显然不值当。
年份酒涨不起来的主要原因在于整体出厂价高,透支了升值空间。价格太贵,买的人少,加上每年都在生产,市场价就起不来。而且口感已经十分醇厚,继续收藏,酒质提升并不明显,收藏乐趣小了很多。
除了价格贵,年份酒还有一大弊病,容易被拔头。由于设计原因,拔掉瓶盖套封假卡扣的操作并不困难,同时卡扣藏在瓶盖内,难以发现。而老年份酒由于消耗、跑酒等原因,被拔头的可能性更大,新酒反而更安全。
如果渠道有保障的话,花差不多的钱买更老的年份酒还是很香的。(茅粉会)#茅台 #飞天茅台