正宗山西刀削面卤的做法是什么？？

　　西刀削面卤的做法详细如下:

　　1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。

　　2、锅烧热下底油，参与80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后悉数捞出。

　　3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了赤色，满锅都是赤色的泡后下瘦肉。

　　4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少量，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少量少煮刹那后参与高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，初步调味。

　　5、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少量，白糖少量 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(依据料的好坏，一般几分钟）敏捷捞出，刀削面卤就做好了。

　　刀削面煮面炉

　　全自动刀削面煮面一体机

　　你只需要买一台刀削面机器人和一个煮面炉（桶锅）就可以了。都是用电的，很便利。

　　有没有做刀削面的？本人想做刀削面，用50cm 的燃气煮面桶，一锅能煮几碗面几分钟能熟？

　　像这种大锅煮刀削面，都是循环煮的。比方两碗面现已下锅，又来两碗，可以在一边接着下。两个都不耽搁。当面飘起来，再煮个一分钟左右。你也可以暗里尝一下，等掌握住时刻了，就好了。