工艺及操作要点和使用注意事项

　　（1）原料肉处理:选取检验合格的Ⅱ、Ⅳ号猪肉及猪脊膘，去除碎骨、血管、淋巴、筋膜等杂物。猪精肉、牛肉切成150~200克菱形块备用。

　　（2）腌制:猪肉或牛肉100千克，盐2.6千克，硝酸钠24克，葡萄糖500克。   硝酸钠（用1千克水溶解）、盐、葡萄糖与肉拌均匀，温度控制在8~10℃腌制72小时。猪背脊膘进行擦盐码盘，温度控制在8~10℃腌制72小时

　　（3）绞肉、切丁:猪肉、牛肉、大蒜分别用6㎜孔板绞肉机缴制(注:牛肉缴制2次)。背脊膘切成1㎝方丁，肉丁经90℃热水浸烫两次后，用冷水降温至14℃以下。

　　（4）拌馅:将猪精肉、牛肉混匀辅料，倒入拌馅机，搅拌约8分钟，期间陆续加入22千克冰水。然后加入淀粉浆（注:淀粉用7千克水稀释），大蒜、肉丁拌匀即可。

　　（5）灌制:将肉馅灌入八路猪肠衣，18~22㎝扭节。用缝衣针放气、穿杆、挂架，冷水喷淋。

　　（6）烘烤:将挂肠车推入烤炉，用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤约40分钟。待肠体干燥即可。

　　（7）蒸煮:用84℃蒸汽蒸煮40分钟。

　　（8）烟熏:选用硬杂木明火烘烤，控制温度为78℃，烘烤60分钟，待肠体发亮，压实锯末，关闭炉门，熏制10小时，出炉。

　　烘烤箱该机是红肠、香肠、腊肠、叉烧、牛肉干、猪肉干等烘烤的专用设备，具有耗能省、结构简单、密封性好、性能稳定、操作简易等优点。

　　概述:根据各种肉制品的加工工艺和加工工序，如:晾挂、风制、脱脂、着色、烤制、熟化、脆化、预冷进行全程自动化加工。

　　加工品种:烧鸡、板鸡、烤鸡、盐水鸭、酱鸭、烤鸭、板鸭、风鹅、酱鹅、烤鹅；各种中式风味的兔肉、牛肉、羊肉、猪肉等制品。

　　加工量:200公斤/小时--1000公斤/小时。

　　概述:根据各种肉制品的加工工艺和加工工序，如:晾挂、风制、脱脂、着色、烤制、熟化、脆化、预冷进行全程自动化加工。

　　加工品种:烧鸡、板鸡、烤鸡、盐水鸭、酱鸭、烤鸭、板鸭、风鹅、酱鹅、烤鹅；各种中式风味的兔肉、牛肉、羊肉、猪肉等制品。

　　概述:根据各种肉制品的加工工艺和加工工序，如:晾挂、风制、脱脂、着色、烤制、熟化、脆化、预冷进行全程自动化加工。

　　加工品种:烧鸡、板鸡、烤鸡、盐水鸭、酱鸭、烤鸭、板鸭、风鹅、酱鹅、烤鹅；各种中式风味的兔肉、牛肉、羊肉、猪肉等制品。

　　加工量:200公斤/小时--1000公斤/小时。

　　概述:根据各种肉制品的加工工艺和加工工序，如:晾挂、风制、脱脂、着色、烤制、熟化、脆化、预冷进行全程自动化加工。

　　加工品种:烧鸡、板鸡、烤鸡、盐水鸭、酱鸭、烤鸭、板鸭、风鹅、酱鹅、烤鹅；各种中式风味的兔肉、牛肉、羊肉、猪肉等制品。

　　荥阳市成远食品机械厂专业生产真空滚揉机、斩拌机、拌馅机、冻肉绞肉机、冻肉切块机、冻肉切片机、猪蹄分割机、禽骨绞碎机、香肠灌肠机、扎线机、丸子机、真空包装机、食品提升机、不锈钢料车料斗、工作台、破骨机、骨泥磨、豆制品生产流水线、饺子生产流水线、速冻食品冷冻输送带等不锈钢食品机械设备。

　　荥阳市成远食品机械厂是专业从事肉类食品加工机械的研发，设计，生产，销售的多功能型企业，可以为客户量身打造，定制各种肉食品加工机械。

　　我厂拥有先进的加工机械设备，专业产品研发人员，集众家所长，吸收并引进国内外先进技术和设备，以严谨的态度，优良的技术，严格的产品检测，确保每一台设备出厂合格率为100%，并配以完美的售后服务，使本厂在食品机械行业独树一帜，赢得八方客户的肯定。

　　我们的优势:

　　1.我厂拥有有独立的研发设计部门，可根据市场和客户需求量身定制所需产品！

　　2.我厂在产品方面可提供多种系列供客户参考，应有尽有，为客户提供便利！

　　3.应现在市场发展趋势，我司研发设计部门经常根据市场变化开发出新产品，为客户争取市场！

　　4.所生产的产品均能达到国际标准，产品外观精美，价格公道，质量保证。

　　5.拥有与众多国内外著名品牌企业合作的成功业绩和良好的信誉。

　　6.完善的生产车间和生产设备，非常熟悉制造流程和生产技术的一线生产人员，多数员工拥有五年以上生产经验。

　　7.专业的销售团队，足以成功的完成客户各种食品机械的订制生产发货一条龙需求！