详细说明
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红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
甘薯(红心)[山芋，红薯]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
| 热量(千卡) | 99 | 硫胺素(毫克) | .04 | 钙(毫克) | 23 |
| 蛋白质(克) | 1.1 | 核黄素(毫克) | .04 | 镁(毫克) | 12 |
| 脂肪(克) | .2 | 烟酸(毫克) | .6 | 铁(毫克 | .5 |
| 碳水化合物(克) | 23.1 | 维生素C(毫克) | 26 | 锰(毫克) | .11 |
| 膳食纤维(克) | 1.6 | 维生素E(毫克) | .28 | 锌(毫克) | .15 |
| 维生素A(微克) | 125 | 胆固醇(毫克) | 0 | 铜(毫克) | .18 |
| 胡罗卜素(微克) | .6 | 钾(毫克) | 130 | 磷(毫克) | 39 |
| 视黄醇当量(微克) | 73.4 | 钠(毫克) | 28.5 | 硒(微克) | .48 |
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