江山白菇 江山白菇 江山白菇又称白色金针菇。1990年江山市从国外引进，经 江山市农科所多年选育、提纯后，于1995年被浙江省农业厅命名 为“江山白菇”。

　　江山白菇具有种性稳定、产量高、质量好等特点，菇体长短整齐、粗细均匀、色泽亮、菇盖小、食用时，盖 滑、柄脆、味鲜。江山白菇营养成份全面，合有人体所需的8种 氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为“增智菇”，而且江山白菇还合有碱性 蛋白质一一朴菇素、经常食用，可预防高血压和治疗肝脏及肠道 溃疡病、是十分理想的保健食品。同时，江山白菇在生长过程中，不施任何化肥药，是纯正的绿色食品。

　　1997年，江山白菇 在浙江省农产品朋会上被评为银奖产品；1999年、在99中国国际农业博览会上，江山白菇又被认定为名牌产品。目前，江山市白菇种植量已达2500万袋，产量10000余吨。除鲜销到上海、广州、深圳、杭州等大中城市外、则加工成清水菇、盐渍菇、出口日本以及东南亚国家和地区。金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

　　金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

　　金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。。