分析:

　　每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。竹笋中的蛋白质组成比较好，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，而且是肥胖者的减肥佳品。

　　竹荪魔芋土鸡汤

　　原料:

　　土鸡半只、竹荪3只、魔芋一小块、枸杞一小把、姜3片。

　　调味料:盐。

　　做法:

　　1、土鸡斩块，枸杞泡好洗净，竹荪用水泡10分钟，切去头尾，中间的切段，魔芋切块;

　　2、鸡块放入开水中焯水，捞出冲去浮沫，砂锅中加适量的水，鸡块，魔芋，姜片;

　　竹荪魔芋土鸡汤最后一步，水开后转小火炖1个半小时，加竹荪，枸杞继续煲半小时，关火加盐调好味。即可。