金枪棍子鱼，也叫做石斑鱼，因为它们只生活在水质清澈的有沙的河流中，所以我们都叫它沙沟鱼。因为棍子鱼肉多刺少，特别是经过熏烤后，更是一根刺都感觉不到，而且肉质比较紧实，吃起来特别香还有一点嚼劲。所有的鱼都趁着新鲜洗净去肠，别的鱼直接炒着吃，

　　棍子鱼就拿柴火熏烤，烤到水分蒸干的时候鱼肉的香味便会弥漫出来，闻着直让人流口水。

　　产品烹调方法:

　　做法一:取十来条棍子鱼去鳞剖脏洗净凉干，取少许面粉加适量精盐调成糊状，将棍子鱼沾满面糊，置油锅中炸至金黄。食时加大蒜、生姜、辣椒等佐料过锅。这种做法色泽金黄、鱼肉鲜嫩、鱼骨酥脆，很适宜下酒。

　　做法二:将棍子鱼去鳞剖脏洗净后撒上一层精盐，两天后取出凉干，再用茶子壳等熏至金黄，食时置锅中加香油、食醋和大蒜、生姜、辣椒等炒后再加水微火焖10来分钟，这种做法另有一种烟熏的香味，闻之即吞口水。

　　做法三:将棍子鱼去鳞剖脏洗净后，置热油锅中煎至微黄，再采取清炖的方法。这种做法鱼汤特别鲜，尤其对病人恢复健康很有益。因此，许多人喜用棍子鱼炖豆腐、炖骨头汤。