脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。一、脱水蔬菜的特点1、水份含量在8%-10%，轻的产品例如香葱万年青等，需15KG才能脱1KG的脱水品；重的产品，如莴笋、胡萝卜等，需10KG才能脱1KG脱水品。

　　2、不失蔬菜的本来色彩（如菠菜应呈碧绿色；马铃薯应呈黄色和淡黄色；胡萝卜呈桔红色；鲜菇呈原色等），煮熟后亦应无明显变化。

　　3、有香气，复水后其鲜嫩程度与鲜菜几无区别。

　　4、复水能力一般能达鲜菜的80%。因泡水时间长短，1KG脱水香葱类轻质量产品，能复水后达到8-10KG左右，其他重质量的如胡萝卜、莴笋之类复水5-7KG左右。

　　二、脱水蔬菜的优势

　　1、节约时间

　　都市男女工作繁忙，休息时间相对较少，使用脱水蔬菜可以节约做菜80%的时间，15分钟即可做出三菜一汤。

　　2、储存方便

　　新鲜的蔬菜难于储存，两三天就不能使用了；而脱水蔬菜在干燥避光20摄氏度以下可以保存一年，用水泡后，立刻鲜嫩如常。

　　3、调味蔬菜一应俱全:（生姜，葱，蒜、青椒等等，解放厨房）

　　对常做菜的人们，每次都得挑选、洗、切调味蔬:生姜、葱、蒜、洋葱、青椒等等，很是繁琐，而且这些还难保存；对于不常做饭的我们，那就更头疼了，偶尔做一次菜，还得准备那么多东西。

　　这一切厨房使用的调味蔬菜，我们都有脱水产品，直接使用。

　　哇，不用洗，还不用切。

　　三、本店的优势

　　1、真正的厂家直销，真正的物美价廉。

　　2、绝对无公害、无添加绿色蔬菜，因为我们有自己的蔬菜种植基地，从源头控制。

　　3、质量保证，10多年来，产品远销韩日欧美等国，深受好评。

　　4、供货能力强，挑选员工200多人，让每笔订单都完美完成。

　　5、用心做事，诚信经营。

　　掌柜推荐食谱:

　　一、凉拌西兰花

　　原料:

　　胡萝卜一根、西兰花一颗。

　　配料:

　　干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋。

　　做法:

　　1、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1－2毫米的半月形薄片；

　　2、锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花；

　　3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀；

　　4、锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西兰花变色）；

　　5、先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。

　　二、豆浆西兰花

　　原料:

　　豆浆100ml，?骼蓟?300g，火腿50g，西红柿少许做法:

　　西兰花切成小块，放入沸水煮1分钟，捞起放入凉水里。

　　火腿切成丝，西红柿切小块。

　　豆浆倒入锅里，加入火腿，烧开后倒入西兰花、西红柿，加盐，煮2分钟就可以了。

　　三、肉末西兰花

　　原料:西兰花、洋葱、肉末、酱油、料酒、糖、孜然

　　操作:1、西兰花切碎（不用很碎，指甲盖大小），洋葱丁切碎。

　　2、锅热油，下洋葱丁，炒出香味以后，下肉末，炒变色之后，加酱油，加料酒去腥，加一 点糖提味，加盐，加孜然粉，下西兰花炒熟出锅。

　　四、番茄炒西兰花

　　原料:西红柿2个、西兰花2棵、油、盐、鸡精适量

　　1.西红柿洗净，去皮，切成半月状。

　　2.西兰花洗净并掰成小朵。

　　3.炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。