至高无上的皇族与贵族为了显示其无比尊贵，在饮食上喜欢标新立异。满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宫廷筵席，批注尊重两民族的文化习俗，喻义着满汉一家。而名目繁多的宫廷宴席也较为盛行，如廷臣宴、万寿宴、千叟宴等，都是盛大的御宴。

　　在马王堆汉墓过一套竹简，其上纪录了其时放进墓葬里的一些食物，有肉食、饮料、主食、点心、果品、粮食、酒类。其中，肉汤类的食物就有24种，调味品也有19种之多。若是凭证肉食物烹饪要领的差异，可分为17种、70款之多。可见，饮食文化到汉代已长生长和前进，食材愈加富厚，食物加工方式也愈加多样，制作水平越来越高。

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　　青铜火锅评估，东北沿海地域的新石器遗址发现有鲸鱼、鲨鱼骨骼和大型石网坠，可见约5000年前，辽东半岛的先民已能到深海打鱼。在江西万年仙人洞新石器早期遗址和广西柳州大龙潭鲤鱼嘴新石器早期贝丘遗址中，都有螃蟹遗骸，可见我们祖先吃螃蟹的历史也有七八千年了。

　　有火之后，生涯火种和烧煮食物的需求变得极为主要，火种留存的所在牢靠，生火煮食的方式也日渐兴起。为了利便地使用火举行烹饪，昔人想出了种种措施，好比，挖坑置火、垒石放釜等等，这些做法使得厨房的——“灶”得以初露雏形。

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　　青铜火锅价格，宋朝破除了坊市制度，夜市则很是盛行，《清明上河图》便生动描绘了宋人热闹的市井风貌。在宋代，尤其是南宋时期，浙菜已名扬天下，徽菜也脱颖而出。

　　在新石器时代，粟、稻便已经被莳植和食用，黄河流域和长江流域的猪、狗、牛、羊、鸡等已成为常见饲养家畜，并被端上餐桌食用，而鹿、鱼、鸟、鳖、蚌等水产物也多有遗骸，河姆渡人还培植出了籼稻。

　　蒙昔人一直生涯在草原上，主要从事畜牧生产，不种粮食，也不以粮食为食物。而至元代，蒙昔人饮食结构发生重大转变，粮食、蔬菜、果品所占比例显着增大，乳类食物相对镌汰。蒙昔人原来没有粮食酒，也没有茶。而在元代，朝廷却专门设有认真饮食的宣徽院，生产的酒以粮食酒为主。蒙昔人饮茶则始于蒙古灭金之后，元灭南宋后，又明确划定湖山顾渚茶、建宁北苑武夷山茶等江南几处名茶为贡品，而蒙古族的马奶酒之类，也为不少汉族人所好。另外，这一时期，葡萄酒风靡天下，涮羊肉听说也是这一时期发现的。

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