5.味精使用时应掌握好用量，并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍，人对味精的味觉感为%，在使用时，以1500倍左右为适宜。如投放量过多，会使菜中产生似成非成，似涩非涩的怪味，造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精；每人每天味精摄入量不要超过6克。6.味精在常温下不易溶解，在70C~90C时溶解好，鲜味足，超过100C时味精就被水蒸气挥发，超过130C时，即变质为焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜，不宜过早放味精，要在将出锅时放入。

　　猪尾骨250g干鲍鱼6个白萝卜100g盐适量生姜适量小葱适量料酒15ml咸肉适量干鲍萝卜汤的做法步骤:1.猪尾骨泡清血水洗净，咸肉用温水洗净后切片2.白萝卜去皮，干鲍鱼泡软后洗净(进冰箱冷藏泡2天中间要换水)3.先把干鲍鱼用清水浸没放入电压锅隔水蒸35分钟等排完气取出4.把白萝卜切成滚刀块5.准备生姜片和小葱打结6.锅内水开后加入白萝卜焯水一分钟后捞起

　　放油“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。放盐炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老。放味精炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70~90℃左右，是味精溶解度好的温度，鲜味也浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。江苏龙抬头生物技术有限公司的产品研发，是整个产业链条的关键环节，因此江苏龙抬头生物技术有限公司在建设产房的同时，配套建设研发中心，这是龙抬头人对自己的产品、对享用产品的人的极端负责任的态度。