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西元前1800年左右,埃及人与巴比伦人学习使用旧的、尚未烘烤的发酵生面团,可用来发酵的生面团,因此烘焙改从混合的容器中取出部分的面粉再加至新鲜的面粉中,产生浆糊供隔天的生面团使用,而罗马人改良技术,使用克利麦芽汁表面所取出酵母,生产出质量更轻的发酵面包。
大约在西元前13世纪,麻醉带领希伯来人大迁徙,将面包制作技术带出了埃及。至今,在犹太人的“逾越节”时,仍制作一种那里叫做“马佐”的膨胀饼状面包,以纪念犹太人从埃及出走。
到了15世纪,瑞典公主嫁到了法国王室,成为皇后之后 ,在这位公主的大力宣道下,一些烘焙师父也开始研发各类烘焙产品,因此烘焙食品便在15世纪时,开始流行到再如今各种特色美食。
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