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　　茅台酒回收的产业链分工

　　上游"跑街人"负责社区收酒（佣金5-8%），中游鉴定中心提供有偿认证服务（200-500元/瓶），下游拍卖行、老酒馆完成终端销售。专业物流采用防震恒温箱（温控±2℃），保费率为货值1.5%。清洗翻新服务可处理轻微霉斑（收费300-800元/瓶），但严禁改变原始特征。资金方提供"押款代售"服务，月息1-1.5%。行业形成"24小时报价-72小时放款"的标准流程，跨区域调货效率提升50%。

　　“你要高仿茅台酒？我有朋友有做这个，帮你问问。”2月初，在从遵义到仁怀的高速路上，得知澎湃新闻记者要找假“茅台”，司机便拉起了生意。2004年7月仁怀市被认定为“中国酒都”。截至2017年9月，该市酒类企业数量达到了2811家。按照全市总人64万算，平均两百人就有一家酒厂。制酒产业无疑是当地的支柱产业。

　　数千家酒厂散布在仁怀市，使得距市区还有七八公里车程，便能闻到一股酒味。

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　　原滋原味，绿自然，没有勾兑的轻佻。一幅鸟语花香溪流淙淙的图画，一支悠扬婉转沁人心脾的夜曲。用一种纯粹、简单、自然来诠释了快乐的真谛！

　　黔北一带，水黔北一带，水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，早就有人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀县茅台村酿的酒Zui为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。所以茅台酒是以产地而得名。

　　茅台村开设酒坊，始于何时，目前尚没有完整确切的考材料。据茅台村现存Zui早的明代《邬氏族谱》扉页所绘邬氏家族住址地形图的标注，其临近有酿酒作坊。族谱所载，邬氏是明代万历二十七年（1599年）随李化龙进军贵州，平定了播州土司杨应龙动乱后定居茅台的。这说明茅台早在1599年以前就有了酿酒作坊。

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　　茅台Zui早的酒坊名称，据查考，是大和烧房。这个信息是从茅台杨柳湾一尊建于清嘉八年（1803年）的化字炉上所铸的捐款户名单有大和酒坊名称而获得的。据Zui近的考发现，有一家比大和烧房更早的酒坊叫偈盛酒号。这是在1990年茅台至县城的三百梯段出道的路碑上发现的。碑上刻有清乾隆四十九年（1784年）茅台偈盛酒号。茅台酒在清代兴旺起来，这与在乾隆年间，开修赤水河，茅台镇成为川盐连黔的集散地有很大关系。到嘉庆道光年间，制作茅台酒的烧房已发展到不下20余家。据黄植青《自流进李友堂由发韧到衰亡》一文，富顺﹑荣县大盐商“李四友堂”与陕西商人田﹑刘二姓在仁怀所设盐号“协兴隆”就拥有了子号70余外，分布在由仁怀至贵阳的各州县。由于盐业的兴隆，茅台地区，商贾云集，民夫川流不息，对酒的需求与日俱增，从而刺激了酿酒业的发达和酿酒技术的提高，正如清代大诗人郑珍所说:“酒冠黔人国，盐登赤虺河。”当时茅台酒的工艺已基本形成，而且生产规模不小，（清道光）《遵义府志》相《田居既室录》说:茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称，其料用纯高梁者上，用杂粮者次，制法:煮料和曲即纳地窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一日茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”